炸面（广府伊面）Yee Mee

 

材料：

伊面    适量
猪肉    适量
鱼饼    适量
虾        适量
蛋        1 颗
蒜茸    适量
菜心    1 颗

 

调味料：

盐        适量
味精    适量
胡椒粉            适量
蚝油    适量
生抽    适量
绍兴酒            少许
番薯粉            少许

  

煮法 （汁）：

1. 热锅，下油。
2. 加入蒜茸，爆香。

3. 加入猪肉，鱼饼，虾，菜心略炒。
4. 加入高汤（我用鸡精块）
5. 汁滚后，加调味料。
6. 然后，用番薯粉勾芡。
7. 加蛋，搅拌均匀。
8. 把汁淋在炸好的面上。