猪肠粉 （Chee Cheong Fun）Steamed Rice Roll

 

材料：

粘米粉            60克

玉米粉            20克

清水                350克 +/-

盐                    少许

 

酱汁：（一起煮滚）

酱青  适量

清水  适量

黄糖  少许

香油  少许

 

 

搭配：

香油葱（小葱拨开、切丝。加入油锅里以中火慢慢炸香至金黄色即可）

 

 

做法：

1）把粘米粉、玉米粉、盐、清水搅拌成米浆。

2）蒸锅水滚后，把适量的米浆舀入已经涂抹油的盘里，放入锅中，以中火蒸大约2分钟。

3）取出粉皮，用刮刀轻轻地把粉皮取出，卷起来。

4）淋上酱汁和撒上香油葱趁热享用。

 

* 如果要放鲜虾：

鲜虾（去壳）200克（可以粘少许的玉米粉，鲜虾就不易掉出，而且比较滑嫩）

做法：

1）把粘米粉、玉米粉、盐、清水搅拌成米浆。

2）蒸锅水滚后，把适量的米浆舀入已经涂抹油的盘里，放入锅中，以中火蒸大约2分钟。

3）取出粉皮，用刮刀轻轻地把粉皮取出。

4）将鲜虾放在粉皮上，把粉皮卷起来。

5）最后将肠粉再放入蒸锅里，蒸约5分钟至虾仁熟透即可。

6）取出，淋上酱汁和撒上香油葱趁热享用。