材料：
牛油~110g
黄糖~120g (可以减到100g)
鸡蛋~1个
面粉~180g
苏打粉~1/2茶匙
巧克力粒~180g
杏仁碎~60g
可可粉~1 - 2汤匙 (可以不放)
做法：
1。牛油+黄糖打发至体积变大，颜色变浅，分两次加入蛋液，每次需打发均匀后再添加下一次。
2。加入面粉+苏打粉，杏仁粒和巧克力粒和可可粉翻拌均匀成面团 (搅拌好的面团有些湿润)。
3。用汤匙舀一小面团放在烤盘中。排满后放入预热好的烤箱上下火180度烤25分钟出炉。
2024年2月14日星期三
杏仁巧克力曲奇 Chocolate Almond Cookies
2022年1月7日星期五
芝士黄梨酥 Cheesy Pineapple Ball
材料
牛油 150克
糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉200克
奶粉 20克
芝士粉 30克（Cheese Powder）
黄梨馅（买现成包装）
做法：
1 特幼面粉，奶粉和芝士粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类。
4 皮10克，馅5克包好搓圆，排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄，以175度烤20 - 25分钟或至金黄色。
（一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥后，放一些
Cheddar Cheese装饰。）
巧克力杏仁曲奇 Almond Chocolate Chip Cookies
材料：
牛油 150g
黄糖 160g (我用150g)
细砂糖 60g (我用50g)
室温鸡蛋 2 粒
Vanilla 香精 1tsp（Dino
说有蛋腥味，故试加了）
普通面粉/低筋面粉 375g
无糖可可粉 1 tbsp（可以加多
1 tbsp Chocolate Paste, 使巧克力味道比较浓郁）
Baking soda 苏打粉 1tsp
Baking powder 泡打粉 ½ tsp
巧克力粒 200g
杏仁粒 80g
做法：
1）把面粉、无糖可可粉、苏打粉和泡打粉过筛，备用。
2）牛油放至软化。用打蛋器打松打软。（不需要打至发白。）
3）加入黄糖和细砂糖，打至松软。用刮刀将搅拌盆边的牛油刮到中间，再继续搅打。
4）放入鸡蛋，搅打至松软即可。
5）加入过筛的粉类。（慢慢分次加入，用刮刀以切半的方式来搅拌均匀，直到看不见干面粉。）
6）加入巧克力粒和杏仁粒，以切半的方式来搅拌均匀。
7）用两支小茶匙挖取大约半小匙，然后放在烤盘上，不需要太整齐。
（小小块的就好，可以一口一块。而且受热时，饼干也会塔下来。）
8）放入预热好的烤箱，中层，以175℃，烤20分钟。
2021年11月24日星期三
黄油吐司脆条 Crispy Honey Butter Toast
材料：
吐司
5 片
牛油 40g
蜂蜜 1 茶匙
粗糖 适量
做法：
1. 将牛油隔水煮融。
2. 加入 1 茶匙蜂蜜搅拌均匀。
3. 将吐司切成条状，涂上牛油蜂蜜液，撒上粗糖。
4. 放入已经预热好的烤箱 175 度，烤 15 分钟左右。
2021年1月31日星期日
牛油饼干 Butter Cookies
材料：
牛油 150克
糖粉 80克
蛋黄 2个
香草精 1/2 茶匙
面粉 280克
奶粉 20克
发粉 1/2茶匙
表层：蛋白液 / 粗糖（适量）
做法：
1. 将面粉+ 奶粉 +发粉混合均匀，备用。
2. 将牛油和糖粉打至变白，加入蛋黄及香草精打均匀。
3. 筛入粉类，拌均匀。
4.
将面团用保鲜膜包成四方形，放入冷冻室1 - 2 个小时，取出切成片，放在预先铺好烤纸的烤盘上。
5.
将每片饼干涂抹一层蛋白，之后撒上粗糖。
6. 送入已预热好的烤箱，烤 20分钟至呈黄色即可。
7. 待冷却后封密收藏。
蔓越莓曲奇 Cranberry Cookies
材料：
牛油 200克
糖粉 120克
蛋 60克
低粉 300克
蔓越莓干
60克（切碎）
做法 ：
1. 将牛油和糖粉打至滑，加入蛋拌均。
2. 筛入低粉拌均，再加入蔓越莓干拌成团。
3. 将面团用保鲜膜包成圆柱形，放入冷冻室1 - 2 个小时，取出切成片。
4. 放入预热烘炉，以175度C烘20 - 25分钟至微金黄色即可。
黄梨酥 Pineapple Ball（2021 年饼）
静妮送了我一份新年礼物。
一直以来，老友记都没有在新年送礼，今年突然收到礼物，有惊喜到咯。
那我就回个黄梨酥给她吧。
礼尚往来是我们华人传统美德，希望不会忘了回礼给一直关心我的人。
材料
牛油 300g
糖粉 70g
蛋黄 2 粒
特幼面粉 400g
奶粉 40g
蛋黄粉 20g （Custard Powder）
表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥上再送进烤箱。
1. 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。
2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3. 加入混合好的粉类。
4. 把面团搓圆包馅，排放在烤盘上。
5. 表面抹蛋黄，以175度烤20 分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）
* 皮 10克，馅 10克
2021年1月17日星期日
黄梨卷 Pineapple Roll（2021 年年饼）
材料：
牛油 300g
糖粉 70g
蛋黄 2粒
面粉 400g
奶粉 40g
蛋黄粉 20g（Custard Powder）
黄梨馅 1Kg
涂面：一粒蛋黄（加少许蛋白，打散）
做法：
1. 面粉，奶粉和蛋黄粉混合，过筛备用。
2. 牛油和糖粉打至奶油状，加入蛋黄打至均匀。
3. 加入混合好的粉类。
4. 把面团放入模型中，挤出长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
6. 表面抹蛋黄，以175度烤20 - 25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）
咸蛋黄酥饼 Salted Egg Yolk Cookies（2021 年年饼）
材料：
牛油（室温）255g
细糖 120g
咸蛋黄（蒸熟再压烂）5个
面粉 375g
玉蜀黍粉 30g
发粉 1/2 tsp
涂面：
蛋黄 1个
（加一点蛋白，打散）
黑芝麻 洒在饼干上面
做法：
1. 将所有粉类筛入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 将牛油和细糖搅拌到颜色变浅。
3. 加入压碎的咸蛋黄。
4. 最后加入粉类， 用刮刀拌成面团。
5. 将面团搓成小圆球，放在小纸杯，抹上蛋黄，再撒上黑芝麻。
咸蛋黄做法：
1. 将咸蛋黄蒸熟透后，压碎备用。
花生酥 Peanut Cookies（2021 年年饼）
材料：
花生碎 300克
面粉 300克
糖粉 120克
盐 少许
植物油 160克
表面：
蛋黄 1粒 （加一点蛋白，打散）
做法
1. 将所有材料混合后，用手均匀地揉成团。
2. 抓一小搓面团，搓圆，排在铺了小纸杯的烤盘上，刷上蛋黄液。
* 我多手，将所有花生酥印上小圆圈。
* 如果喜欢，也可以放半颗花生在面团上。
3. 放入预热的烤箱，以175度 烤15-20分钟或至金黄色。
4. 取出待凉，收入罐子。（3 罐 - 红盖）
花生碎的做法：
1. 将去皮花生洗干净，放入预热好的烤箱，175 度烤 15 – 20 分钟。
（间中需要将花生用木铲‘拨弄’2 次，一边颜色均匀。）
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