材料：
高筋面粉
250g
细砂糖 20g
盐 1/2tsp
牛奶 80g
清水 70g
奶油 20g
干酵母 1tsp
做法：
1. 将全部材料（奶油除外）搅拌成团。
2. 加入奶油，搅拌至光滑有薄膜。基础发酵至2倍大。
3. 基础发酵后，取出面团排气，分割 8 份，滚圆后松弛10分钟。
4. 包入馅料，收口捏紧。放入纸托，进行最后发酵至双倍大。
5. 涂上蛋液，撒上芝麻。放入预热烤箱170度，烘烤20-25分钟即可。
面团材料：（12 粒）
有盐牛油 40g
黄糖 30g
全脂鲜奶 135g
普通面粉 300g
盐 1小撮
酵母 6g
全蛋液 60g（一粒）
内部涂层：
软化牛油 60g、
黑糖 50g、
肉桂粉 5g/ 我洒面面团
表面糖霜：（怕甜，没有涂）
糖粉 50g（過篩）、
全脂鲜奶 15g、
云呢拿香精 少許
模具 10 寸活底四形模 + 3 个纸模
做法：
1）用小锅将牛油、黄糖和牛奶以小火加热至牛油和黄糖融化（大約50度C) 离火放涼备用。
2）把麵粉、盐和酵母放入盆中混合均勻，慢慢加入巳經降溫的（1）（大約37度C)和全蛋液。
用筷子稍微混合至沒干粉，放入面包机揉面 20 分钟。（或 下手把麵糰揉到富彈性和有光澤 - 大概15分鐘）
3）收圓后放回盆中蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵一小時或雙倍的體積。
4）等待的過程中，我們來準備內部涂層。（我没有用此方法）
把軟化牛油、黑糖和肉桂粉混合均勻備用。
5）一小時後 用手指沾粉在麵糰上戳洞而麵糰不回縮不反彈，表示第一輪的發酵已完成。
6）在硅膠垫上撒粉，取出麵糰排氣。用擀面杖把麵糰擀成長方形。
在麵糰上平均的抹上已經混合均勻的肉桂、糖、奶油。（我是涂奶油，洒肉桂粉，洒糖，再洒肉桂粉）。
下面留白1.5CM，由上往下捲成長條，再用刮板平均的切成8塊，切平面朝下，把它排好在刷了牛油的模具中。
7）二次發酵大約30分鐘。
8）30分鐘後，送進烤箱中層180度C，上下火
25~30分鐘。
9）最後我們來準備表面糖霜：把過篩糖粉、全脂鮮奶和香精全部搅匀即可 （怕甜的可以不放）
10）肉桂卷出爐30分鐘冷却後淋上糖霜就可開吃。
材料：
市场韩国包瘀斑粉 250g
高粉 55g
糖粉 10g
黑芝麻（烤香） 30g
栗米油（我用牛油） 45g
鸡蛋（除壳） 60g
酱油（酱青） 5g
鲜奶 100g
作法：
1. 将所有材料放入面包机搅拌 20分钟成软团。
2. 静置 10 分钟。
3. 工作台洒一点面粉/油，取出面团，分割
10 份。
4. 手沾一些面粉/油，将面团滚圆放在烤盘里，静置
10 分钟。
5. 将面包放入已预热的烤箱，175 度，烤 5 分钟，打开烤箱，在面包表面喷水。继续烤 5 分钟，再打开烤箱，再度喷水。
6. 最后，调低烤箱温度至 160 度，烤 30 分钟即可。
材料：
335g 高筋面粉
85g 黑麦（Rye Flour）
15g 白糖
4g 干酵母
270g 清水
25g 牛油（盐味）
作法：
1. 将所有材料放入面包机桶内（除了牛油），搅拌 25 分钟。大约搅拌 5 分钟后，加入牛油，继续搅拌。
2. 让面团在桶内休息 1 小时。
3. 将面团倒出，分成 3 份，排入烤盘中。休息 1 小时。
4. 预热烤箱，175 度烤 30 分钟。
材料：
高筋面粉
250克
全麦（whole meal）50克
赤砂糖 30克
盐 2克
鲜奶 150克
蛋液 50克
干酵母 4克
牛油 30克
做法：
1）把面团揉好或面包机搅拌好（搅拌
20 分钟），开始第一次的发酵1个小时。
2）将面团平均分成3份。搓圆，放入涂了油的吐司模里。等待第二次的发酵约1 小时。
5）烤箱预热后，以180度烘烤大约30分钟。
6）烘好后，取出把吐司倒出，放在铁架上待凉后才切片。
参考：https://caroleasylife.blogspot.com/2019/05/blog-post_96.html
材料：(6
吋圆模 2 个)
牛奶200g
细砂糖30g
盐1/4茶匙（约 1g）
高筋面粉290g
无糖纯可可粉10g
速发干酵母1/2茶匙
核桃30g
杏仁粒 30g
*表面裝飾：高筋面粉少許
作法:
1. 核桃放入已经预热至175度c的烤箱中，烘烤8 分钟，取出冷却备用。
2. 依序将材料放入面包机
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→肉桂粉→速發乾酵母)
3. 搓揉（约 25 分钟）+ 第一次发酵（约 60 分钟）
4. 最后 10 分钟，將核桃和杏仁粒加入。
5. 等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6. 桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面洒些高筋面粉。
7. 将面团中的空气用手压下去，挤出来。
8. 将面团平均切成2半，光滑面翻折出來整成圆形，收口捏紧。
9. 面团覆盖上干净的布，休息15分钟。
10. 将面团压扁，搓揉成长条状（约 50cm）。
11. 面团一端先打一个单结，较长一端再由中间重复穿越1次。
12. 收口朝下分别放入 2 个6吋模具中。表面喷水，放入烤箱中再发酵50-60分钟至滿模。（我有在烤箱内放 2 杯热水）
13. 发酵好前8 -10分钟，将烤模从烤箱中取出，预热烤箱175度c。
14. 进烤箱前，面团表面，用滤网筛一曾薄薄的高筋面粉。
20. 放進已经预热至175度c的烤箱中，烘烤22-23分钟即可。
21. 烤好后，移到铁网架上冷却，才切割。
参考：https://christinalifestyle.blogspot.com/2012/10/blog-post_3.html
基本甜面团(直接发酵法)
材料 A
高筋面粉 400g(过筛)
低筋面粉 100g(过筛)
牛奶粉 10g
即溶酵母 1大匙
幼糖
100g（我放 20g）
鸡蛋
1粒（大 - 60g）
冷水
220ml
材料 B
牛油75g
材料 C
香肠 10条 + 4 片午餐肉
青葱 适量(切碎) * 我没有放
红萝卜 1条(切碎)
沙律酱 适量
辣椒酱 适量
做法:
1.
将全部A料放入搅拌盆中，搅拌成一粉团。
2.
加入B料搅拌至光滑及起筋。
3.
用一块湿布盖好，放至一边，发至双倍大。
4.
取出粉团，压出空气，再次搓揉至光滑，分隔成每粒70g。
5.
用湿布盖好休面10分钟。
6.
把面团擀成长条形，把香肠包起来，切开但不可切断。
7.
左右交叉拉开包有香肠的面团。
8.
将香肠面包放入已涂油的红盘里，把面团稍按扁，再发酵45分钟。
9.
涂上蛋液，在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。
10. 再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。
11. 将香肠面包团放在烘炉中层，以190度烘15分钟。
*如要使做好的面包长时间保持松软，可在材料A里加入3/4茶匙的面包改良剂和半茶匙的柔软剂
