材料：
高筋粉 Bread Flour 500g
盐 Salt 1.5 tsp
酵母 instant dried yeast 1/2 tsp
水 Water 410g
坚果/果干/芝麻 - 随性（Cheddar Cheese）
步骤
1.将高筋面粉，盐，和酵母放入盆中
2.缓慢倒入水， 仔细搅拌均匀
3. 加入喜欢的配料葡萄干，核桃，黑芝麻。。。
4 盖上保鲜膜在室温发酵2-3小时
5. 两个小时后，移置冰箱中发酵一夜12小时
6.
12个小时后，面团长大了一些可是还没完全发酵，让它在室温继续发酵大约2-3小时
7. 2个小时后可以开始整形了，撒一些面粉在手，通过按压方式排气。面团左右折起再对折
8. 将面团稍微整成圆形,放置在锅子/烤盘里，面团表面撒上高筋面粉, 盖上布发酵两倍大(约1.5hrs)
9. 放入烤箱用200度C烘烤大约45分钟就完成了
*抹奶酪/含盐黄油是绝配
*家里没有烘焙用陶板，也没有铸铁锅，可以用一般的烤盘代替，烤盘里铺油纸、撒干粉。
用烤盘的话，烤之前记得在表面喷水
材料：
高筋面粉 340克
面粉 160克
水 330克
糖 50克
盐 6克
酵母 6克
牛油 36克
蔓越莓 70克
高粉&粘米粉（筛粉用）少许
做法
1. 除牛油、蔓越莓外的所有面包材料放入面包通里，开始和面程序，揉 10 分钟左右。
（酵母放在面粉中间，再用面粉盖住，预防与盐接触）
2. 揉到扩张性，放入牛油继续揉10分钟。
3. 再揉面团时，准备配料。蔓越莓清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4. 然后再将蔓越莓放入面包机继续揉5 分钟。
5. 在26-28度的室温条件下，发至2-2.5倍大即可。用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩
6. 取出面团平均分成 4 份，盖上保鲜膜松弛10分钟（无需排气）
7. 用手轻轻把面团按成椭圆形（不要用擀面杖！），分别将两角对折，另一边再对折，然后将两边对折收口，捏紧。
8. 收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，38度40分钟，发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱，面包表面筛粉，割包（发挥自己的想象力，喜欢怎么割就怎么割。当然刀片锋利是关键，小心使用就好
9. 入烤箱，表面喷少许水份，制造蒸汽。210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸，预防面包表面上色过重了。
小贴士
1、每一种的面粉吸水性不同，所以水的用量也不同。还包括环境温度的不同，建议要预留10克的水，视情况增减哦！
2、每一款烤箱温度也有较大的区别，温度和时间一定要根据自家的烤箱来酌情掌握！
3、建议夏天酵母用量2.5克即可。
材料： （2 粒面包）
高筋面粉
600克
水 420克
盐 9 克
酵母 4.5 克
1. 混合面粉和水，静置一小时。
2.
一小时后，分次加入酵母和盐，混合均匀，静置20分钟。
3.
每20分钟拉伸折叠一次面团，我一共折叠了四次。
4. 第四次折叠后，让面团发酵至两倍大。（大约 60 分钟）
5.
整形，放在烤盘上。二次发酵（约一小时）。
6. 割包。
7. 200 度，放最下面一层，烤 20 分钟。放最上面一层，烤 10 分钟。
（觉得，还可以再烤久一点，下面一层烤 25 分钟，上面一层烤 15 分钟）。
* 如果用铸铁锅 ... ...
5. 整形，二次发酵约一小时，半小时后用270C/518F预热烤箱和铸铁锅。
6.
面团倒进锅里，割包。
7.
先加盖烘烤，250C/480F烤20分钟后把盖子拿掉，用200C/392F再烤20分钟 。
材料：（可做 4 条 25cm 长的法棍）
高筋面粉 260g
粘米粉 70g
即溶酵母 3g
盐 6g
糖 10g
水 210g
牛油 10g
作法：
1. 将所有材料放入面包机（除了牛油），搅拌成团后，才加入牛油，搅拌光滑即可。
（大约
20
分钟）休面 1 小时。
2.将面团平均分割成 4 份，滚圆，盖上布，休面 20 分钟。
3. 用擀面棍将面团擀平，卷成长条。排放在烤盘上，进行最后的发酵（大约 50 分钟）
4. 在面包的表面用锋利的刀尖割数刀。喷一些水后，放入已经预热的烤箱 200 度，烤 25
分钟即可。
材料：（两条份量）
高筋面粉 - 500g
幼糖 - 50g
盐 -10g
奶粉 - 20g
即溶酵母 - 5g
鸡蛋 - 1粒
冷水 -250g (我放 125g冷鲜奶 + 125g 冷水)
牛油 - 50g
做法：
1. 把所有材料放进面包桶（除了牛油）揉至光滑，再加入牛油揉至扩展阶段。
2. 取出面团，放在钢盆里盖保鲜纸让它发酵大约45分钟或是双倍大。
3. 分割滚圆，松弛20-30分钟。
4. 做自己喜欢的造型后，面包放入没有开电的烤箱里放一杯热水帮助发酵约40分钟至1小时。
5. 入烤箱前，撒高筋面粉，然后用利刀在面包上割线，175度烤25分钟至熟。
