脆皮面包 Crusty Bread - No-Knead

 

材料：

高筋粉 Bread Flour 500g

盐 Salt 1.5 tsp

酵母 instant dried yeast 1/2 tsp

水 Water 410g

坚果/果干/芝麻 - 随性（Cheddar Cheese）

 

步骤

1.将高筋面粉，盐，和酵母放入盆中

2.缓慢倒入水， 仔细搅拌均匀

3. 加入喜欢的配料葡萄干，核桃，黑芝麻。。。

4 盖上保鲜膜在室温发酵2-3小时

5. 两个小时后，移置冰箱中发酵一夜12小时

6. 12个小时后，面团长大了一些可是还没完全发酵，让它在室温继续发酵大约2-3小时

7. 2个小时后可以开始整形了，撒一些面粉在手，通过按压方式排气。面团左右折起再对折

8. 将面团稍微整成圆形,放置在锅子/烤盘里，面团表面撒上高筋面粉, 盖上布发酵两倍大(约1.5hrs)

9. 放入烤箱用200度C烘烤大约45分钟就完成了

*抹奶酪/含盐黄油是绝配

*家里没有烘焙用陶板，也没有铸铁锅，可以用一般的烤盘代替，烤盘里铺油纸、撒干粉。

用烤盘的话，烤之前记得在表面喷水