红丝绒芝士蛋糕 Red Velvet Cheese Cake

 

材料 A：

牛油 250g

鸡蛋 5 粒

材料 B：

红曲混合粉 500g（烘焙店购买）

材料 C：

Whipping Cream 200g

材料 D：

Cream Cheese 500g

白糖 100g

鸡蛋 3 粒

蛋糕体作法：

1. 将牛油打发，加入鸡蛋（一粒一粒加），拌至均匀。

2. 加入红曲混合粉搅拌均匀。

3. 加入 Whipping Cream 搅拌均匀。

4. 将面糊分成 3 份。

Cream Cheese 作法：

1. 将 Cream Cheese + 白糖搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋（一粒一粒加），拌至滑顺。

3. 将芝士糊分成 2 份。

烤盘：9 寸烤盘底部抹油，铺上烘焙纸。

蒸法：

1. 大锅加水（最好间中不必加水）。

2. 大锅水滚，转小火，加入第一份蛋糕体，蒸 10 - 15 分钟。（第一层会比较快）

2. 倒入第二层的芝士糊，蒸 15 - 20 分钟。

3. 以此类推至蛋糕蒸完。