越南法棍 Banh Mi

 

材料：（可做 4 条 25cm 长的法棍）

高筋面粉      260g

粘米粉          70g

即溶酵母      3g

盐                6g

糖                10g

水                210g

牛油             10g 

作法：

1. 将所有材料放入面包机（除了牛油），搅拌成团后，才加入牛油，搅拌光滑即可。

（大约 20 分钟）休面 1 小时。

2.将面团平均分割成 4 份，滚圆，盖上布，休面 20 分钟。

3. 用擀面棍将面团擀平，卷成长条。排放在烤盘上，进行最后的发酵（大约 50 分钟）

4. 在面包的表面用锋利的刀尖割数刀。喷一些水后，放入已经预热的烤箱 200 度，烤 25 分钟即可。