兰姆葡萄芝士蛋糕 Rum Raisin Cheesecake

 

饼底材料：

               100g 奥利奥饼干（饼干称重前，先取走奶油馅料）

               50g 牛油

饼底做法：

1.             饼干放入食物袋内，辗成饼碎。

2.             热熔牛油。

3.             把饼干碎放入牛油中，混合均匀。

4.             把饼干碎压在蛋糕模底。

材料：

113g 朗姆酒 Myers Dark Rum

115g 酸奶油 Sour Cream (我用希腊酸奶 Greek Yogurt)

500g 奶油芝士 

150g 幼糖  (我用120g)

4 蛋黄 

1 柠檬屑

1/2tsp 香草香油

100g 葡萄干  *可以加多一些

2tbsp 面粉

做法：

1.             葡萄干加入朗姆酒中浸1小时。

2.             将奶油芝士和幼糖打至顺滑。

3.             慢慢加入蛋黄，搅至软滑，拌入酸奶油。

4.             加入香草香油，柠檬屑和面粉拌匀。

5.             再加入葡萄干朗姆酒拌匀。

6.             倒入蛋糕模里。

7.             送入预热烤箱，150度，隔水烤60-80分钟。

8.             待凉，放冰箱，隔天脱模，裱上鲜奶油，淋上葡萄干朗姆酒酱便成。

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装饰：鲜奶油（打起）

葡萄干朗姆酒酱材料:

·                     100g 黄糖 Brown Sugar (我用50g)

·                     57g 朗姆酒 Myers Dark Rum

·                     59g 清水 Plain Water

·                     50-75g 葡萄干 Raisin (我用75g)

葡萄干朗姆酒酱做法：

1.             以中火把黄糖和清水煮溶。

2.             加入朗姆酒和葡萄干煮成热糖浆状，浸过夜才用。