可可核桃杏仁软欧包 Coco Walnut Almond Soft Bread

 

参考：https://caroleasylife.blogspot.com/2019/05/blog-post_96.html

材料：(6 吋圆模 2 个)
牛奶200g
细砂糖30g
盐1/4茶匙（约 1g）
高筋面粉290g
无糖纯可可粉10g

速发干酵母1/2茶匙
核桃30g
杏仁粒 30g

*表面裝飾：高筋面粉少許

作法:
1. 核桃放入已经预热至175度c的烤箱中，烘烤8 分钟，取出冷却备用。
2. 依序将材料放入面包机
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→肉桂粉→速發乾酵母)
3. 搓揉（约 25 分钟）+ 第一次发酵（约 60 分钟）
4. 最后 10 分钟，將核桃和杏仁粒加入。

5. 等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6. 桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面洒些高筋面粉。
7. 将面团中的空气用手压下去，挤出来。
8. 将面团平均切成2半，光滑面翻折出來整成圆形，收口捏紧。
9. 面团覆盖上干净的布，休息15分钟。

10. 将面团压扁，搓揉成长条状（约 50cm）。
11. 面团一端先打一个单结，较长一端再由中间重复穿越1次。
12. 收口朝下分别放入 2 个6吋模具中。表面喷水，放入烤箱中再发酵50-60分钟至滿模。（我有在烤箱内放 2 杯热水）
13. 发酵好前8 -10分钟，将烤模从烤箱中取出，预热烤箱175度c。
14. 进烤箱前，面团表面，用滤网筛一曾薄薄的高筋面粉。
20. 放進已经预热至175度c的烤箱中，烘烤22-23分钟即可。
21. 烤好后，移到铁网架上冷却，才切割。