葱油饼 Scallion Pancake

参考：https://caroleasylife.blogspot.com/2008/11/blog-post.html

材料：（4 个分量）
中筋面粉300g

温水180g（溫水为手摸不烫的程度）
速发酵母1/4茶匙

细砂糖10g

盐 1/8茶匙

葱花内馅：
盐      适量

白胡椒粉      适量

植物油 / 豬油          适量（用豬油来做，煎出來会比较酥）
葱花120g（葱洗干净，沥干水份）

作法:
1. 将溫水加入所有材料中，用手搅拌成团。
   （溫水的部份可以保留10cc慢慢加入，视面团搓揉干湿状况添加）
2. 面团筋性变大后，再继续用手掌根部搓揉7-8分钟。
3. 将面团放入抹少许油的盆中，喷洒些水，钢盆表面罩上湿布或保鲜膜，醒置40分钟。
4. 醒好的面团移出到洒上一些中粉的桌上，稍微揉一下将空氣揉出。
5. 揉好的面团捏为长条，用切面刀平均切成4个小面团。
6. 每个小面团压扁，用擀免棍慢慢桿开，成为大薄片。
7. 在免皮上均勻洒上约1/8茶匙的细盐，白胡椒粉，再用擀面棍滚动将细盐及白胡椒粉压紧。
8. 倒上1.5大匙植物油（或是1大匙豬油），用手将植物油均匀抹开，最后洒上一大把葱花。
9. 将面皮往前慢慢卷起来，变成成条状。
10. 再将捲成长条的面团捲成车轮狀，放置10分钟。
11. 将面团压扁，桿成圆片，放入锅中煎至2面金黃即可。
*  一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可。

* 多做可以擀開成圓片再放入冰箱冷凍（每一片中間用防沾烤紙阻隔），吃之前不需要退冰，直接就可以下鍋小火煎至金黃