辫子香肠面包 Braided Sausage bread

 

参考：https://christinalifestyle.blogspot.com/2012/10/blog-post_3.html

基本甜面团(直接发酵法)

材料 A

高筋面粉   400g(过筛)

低筋面粉   100g(过筛)

牛奶粉       10g

即溶酵母   1大匙

幼糖           100g（我放 20g）

鸡蛋           1粒（大 - 60g）

冷水           220ml
       

材料 B

牛油75g

 

材料 C

香肠     10条 + 4 片午餐肉

青葱      适量(切碎)  * 我没有放

红萝卜  1条(切碎) * 我没有放

沙律酱  适量

辣椒酱  适量

做法:

1.   将全部A料放入搅拌盆中，搅拌成一粉团。

2.   加入B料搅拌至光滑及起筋。

3.   用一块湿布盖好，放至一边，发至双倍大。

4.   取出粉团，压出空气，再次搓揉至光滑，分隔成每粒70g。

5.   用湿布盖好休面10分钟。

6.   把面团擀成长条形，把香肠包起来，切开但不可切断。

7.   左右交叉拉开包有香肠的面团。

8.   将香肠面包放入已涂油的红盘里，把面团稍按扁，再发酵45分钟。

9.   涂上蛋液，在面上撒上青葱碎和红萝卜碎。

10. 再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。

11. 将香肠面包团放在烘炉中层，以190度烘15分钟。

*如要使做好的面包长时间保持松软，可在材料A里加入3/4茶匙的面包改良剂和半茶匙的柔软剂