椰糖年糕 Coconut Sugar Chinese New Year Cake（Nian Gao）

材料
椰糖 - 300g
热水 - 420g
糯米粉 - 350g

香蕉叶 - 洗干净，用热水烫软。

 

做法：

1. 用两片香蕉叶把模子包起（卷两圈）。

2. 锅中加入清水 + 椰糖，煮至椰糖完全融化，过筛。静置至完全凉。

3. 把糯米粉慢慢倒入糖水里，边加粉，边搅拌，至顺滑。

4. 将糯米粉浆过筛，倒入模里至七分满。（热的时候会膨胀一点）

5. 用锡纸把模包起，大火蒸30分钟，改用中火蒸2个小时。

* 静置一小时后的年糕，会收缩一点。第二天才脱模。剪去多余的香蕉叶。

* 大约可以做 4 个大罐的 Kaya Tin。