免揉拖鞋面包 Ciabatta Bread

 

作法：

1. 高筋面粉 200g + 水 150g + 植物油 20g + 盐 5g + 干酵母粉 2g

2. 用筷子搅拌。

3. 包上保鲜膜，放在温暖的地方 30 分钟。

4. 手沾水，把面团拉起，翻折。

5. 包上保鲜膜，放在温暖的地方再发酵 30 分钟。

6. 重复手沾水，把面团拉起，翻折。

7. 包上保鲜膜，放在温暖的地方继续让它发酵 30 分钟。

8. 重复手沾水，把面团拉起，翻折，发酵 30 分钟。

9. 撒少许高筋面粉在桌上，将容器倒扣，让它自己掉下来。

10. 少许高筋面粉在面团上。

11. 将面团切半（动作尽量轻柔）。

12. 将面团移至铺了烘焙纸的烤盘上。

13. 让其最后发酵 30 分钟。

14. 预热烤箱，210 度烤 20 分钟。