自制油面 Mee Kuning

材料：

高筋面粉 - 150g
盐 - 1/2小匙
碱水 - 1/2小匙
水 - 65ml

做法：
1. 将所有材料揉成团（至不沾手），盖上保鲜膜，醒约1 小时。
2. 压扁，切成条状。（用压面机压至面团光滑，再切成面条。）- - 称为碱面。

油面煮法：
1. 把碱面放入沸水中煮至7分熟，捞起。
2. 放入冰水里 / 冷水沖至涼，沥干水份。
3. 拌少许油，包好冷藏。 - - 称为油面。