白馒头 Steamed Bun（Mantou）

材料：

(A)
   水   260 克
   即溶酵母   5 克 （1 小匙 + 1/4 小匙）

(B)
   中筋面粉（普通面粉）   500 克
   细砂糖   25 克
   沙拉油（栗米有或葵花子油）  5 克（1 小匙）

作法：
1. 将水和即溶酵母（材料 A ）混合。再与材料 B 的面粉，细砂糖和沙拉油混合。
2. 用手搓揉成光滑状面团 ，全程大约10分钟。
3. 揉好的面团用保鲜膜盖好，放在室温下松弛约五分钟后，就可开始整形。

4. 将面团分割 10 份。

5. 擀成长形之后，折半就可以了。

6. 将折半的面团放在烘焙纸上。

7. 直接移进蒸笼内，盖上蒸笼盖进行最后发酵。
8. 面团发酵至外形稍微变大即可，依面团大小，约 15 - 20 分钟。
9. 由冷水蒸起，大火蒸约 20 分钟 （或由热水沸腾后算起 15 分钟）。
10. 蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，待 3 - 5 分钟后才完全掀开盖。