咖哩角 Curry Puff

咖哩角内馅

馅料：

大葱 1 粒

鸡肉 200 克

马铃薯 4 粒（中形）

 

调味料：

盐 1 汤匙

味精 适量

白糖 1 汤匙

鸡精粉 1/3 粒

生抽 1 汤匙

咖哩粉 3 大匙

 

做法：

1. 将大葱切碎，鸡肉切成小颗粒，马铃薯切小颗粒。

2. 热锅，下油，炒香大葱后，加入马铃薯，最后加入鸡肉。

3. 加入调味料后，下少许水焖至马铃薯变软即可。

 

咖哩角皮

水皮：

面粉 200g

糖粉 2小匙

奶油 / planta 70g

水 90g

** 一起拌成光滑面团，静置20分钟，并分成15份。

 

油皮：

面粉 120g + 1 汤匙

白油（shortening)  80g

** 混合成团，静置20分钟，分成15份。

 

准备扫刷蛋液：把1个蛋黄和1茶匙清水拌匀后过滤。

 

做法：

1. 把油皮包入水皮里，将面团擀薄，卷起，重复这步骤一次，静置10分钟，

2. 将面团压扁，用擀面棍把面团擀成椭圆形状，放入适量的咖哩馅，对摺面团，把边捏紧，折花边，最后收口。

3. 进炉前在表面刷上两次蛋液。

4. 以200度烤25-30分钟，直到金黄色。