杏仁瓦片酥 Crispy Almond Cookies

材料：

新鲜蛋白 40克
细砂糖 30克
低筋面粉 20克
无盐奶油 20克
薄杏仁片 155克

 

做法：
1. 将奶油隔水融化。
2. 蛋白加细砂糖搅拌至融合。
3. 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒。
4. 把融化的奶油加入搅拌均匀。最后加入杏仁片，用刮刀拌匀。
5. 将杏仁面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置 1 小时。（如果有时间可以让它隔夜）
6. 取一小块杏仁片面糊，排列在烤盘上，用手沾上少许水，把杏仁片推出一个圆片。杏仁片尽量不要重叠。
7. 预热烤箱 150°烘烤20分钟或至上色。