砂拉越辣沙 Sarawak Laksa

材料：

米粉 - 1包（用水泡软）
中型虾 - 22只
鸡胸肉 - 一块
蛋 - 5个（打散）
豆芽 - 150克
砂拉越辣沙酱（Laksa Paste） - 1包（300克）

椰浆 - 100ml
盐和糖 - 少许
香菜叶 -  少许

鸡精块 – 1 块

 

辣沙的做法:

1）将鸡蛋打散，用平底锅煎成薄片，切丝被备用。
2）将虾身切一刀，挑出肠。

3）煮滚 2 liter的水，加入1茶匙盐，再加入虾烫熟（红透了就要捞起）。让虾冷却后，拔掉虾壳和头（壳和头不要丢弃）备用。

4) 另一个锅，煮滚大慨2 liter的水，加入1茶匙盐，再加入鸡胸肉，煮熟。取出鸡胸肉，让它冷却，切丝（鸡骨不要丢弃）备用。
5）将两锅汤加在一起，把虾壳、虾头、鸡骨头和鸡精块放回锅中，以小火闷煮2小时。
6) 2小时后，把虾壳、虾头鸡骨取出丢弃。

7）加入砂拉越叻沙酱，以中火焖煮30分钟，最后把椰浆倒入汤中，煮沸。加入少许盐和糖调味即可。

 

组合：
1）用煮沸的热水把豆芽浸泡一下，备用。
2）煮开一锅水把米粉烫熟，捞起，放在碗中。加入鸡肉丝、蛋丝、虾、豆芽，最后淋上煮好的叻沙汤，洒些香菜叶，即可。

* 如果喜欢，可以挤1颗酸吉汁在汤里。