韩式蒜香面包 Cream Cheese Garlic Bread

面包材料：

牛奶 - 110g

细砂糖 - 20g

即溶酵母 - 3g

高筋面粉 - 250g

海盐 - 3g

蛋 - 1个

无盐奶油 - 20g

 

做法：

1. 除奶油外，将所有材料加入搅拌盆搅拌约10分钟。

2. 加入奶油，继续搅拌大约 20 分钟或至薄膜状。

3. 进行第一次发酵约60分钟或双倍大。

4. 排气，再把面团分割成10份小面团，滚圆，休息15分钟。

5. 再把小面团滚圆，排入烤盘发酵至双倍大或 60 分钟。

6. 预热烤箱，以175度烤约15分钟。

7. 面包放凉后，切成6瓣，底部不要切断。

 

奶油馅材料：

奶油乳酪 - 120g

鲜奶油 - 120g

糖粉 - 20g（觉得有些甜，下次用 10g）

 

做法：

1）将鲜奶油加糖粉打至5-6分发，加入软化乳酪继续打发至光滑，装入挤花袋，备用。

 

蒜香奶油材料：

80g 无盐奶油

50g 鲜奶油

1 1/2tbsp 美乃滋

1 1/2tbsp 蒜蓉

1tbsp 蜜糖（可以不加）

少许 盐

少许 干香菜

 

做法：

1）将奶油，鲜奶油及蜜糖隔水融化，再加入其他材料搅拌均匀。

 

组合：

1）将奶酪馅挤入面包里，再在面包表面刷上蒜香奶油，再放入烤箱，以175度烤约10分钟即可。 

番薯年糕球 Sweet Potato Balls With Nian Gao

材料：

番薯 350g

面粉 80g

白糖 40g

盐 - 1/2 小匙

粘米粉 - 1 大汤匙

年糕适量

 

做法：

1. 将年糕切成小颗粒。（依个人喜好的大小）

2. 将番薯去皮，蒸熟，之后压成番薯泥。

3. 在番薯泥中加入面粉、白糖、盐和粘米粉，揉成面团。

4. 取一小块面团，包入切好的年糕，搓圆。

5. 热锅，下油，将番薯年糕球炸到金黄色即可。

瓦锅冬粉虾 Clay Pot Glass Noodles With Prawns

材料：
中型鲜虾 - 15 只
冬粉 - 150g
蒜茸 - 3 瓣（1汤匙）
食油 - 1 汤匙
芹菜 - 1 小颗（剪碎）


调味料：
蚝油 1大匙

生抽 1大匙

胡椒粉（适量）

黑酱油 1 大匙

清水 适量（1大杯） 


做法：
1）先把冬粉浸软，之后滤干。
2）鲜虾洗清，把头会刺的部分剪掉。
3）热锅，加入适量的油把蒜茸炒香，加入鲜虾炒至熟，加入清水，把所有的调味料加入。
4）待滚，把虾捞起。放入冬粉煮软，关盖焖一下至熟便可。
5）最后，把虾摆上，加上芹菜即可享用。

 

咸煎饼 Five Spice Doughnuts（Ham Chin Peng）

 

材料：

160g 高筋面粉/面包粉

150g 中筋面粉/普通面粉

3g 即溶酵母

80g 幼糖

半茶匙 苏打粉

半茶匙 盐

2大匙 食油

140g 水

 

 

馅料：（拌匀）

1块 南乳

1茶匙 南乳汁

1茶匙 五香粉

1/4 茶匙盐

半茶匙糖

 

 

做法：

 

1.）把全部材料搓成团，发酵1个小时。

2.）把面团杆成长方形，大约1cm厚。

3.）把馅料抹上，然后卷起，把边捏紧。

4.）切成1cm厚片，用手轻轻按扁，发酵30分钟。

5.）热油，炸至金黄色，捞起，滤油。即可享用。

油条 You Zha Gui

 

参考：http://babycat-feel-catherine.blogspot.com/2017/08/blog-post_29.html

材料：
鸡蛋 - 1 粒（蛋液约52g）
清水 - 130g
盐 - 3g
玉米油 - 10g
普通面粉 - 250g（过筛）
泡打粉 - 3g（过筛）
苏打粉 - 2g（过筛）


做法：
1）把全部材料放入面包机里（Dough）搅拌约15分钟，成柔软的面团即可。

   （面团会有点粘）
2）取出，表面涂上一层油，醒发一个小时（或者盖好，放入冰箱冷藏一夜）。
3）撒上薄薄的面粉，把醒好的面团直接拉长（不要再揉），切成3cm左右宽的长面条。
4）把两个长面条叠放，用筷子从中间压下去。
5）烧热油，两手捏紧油条的两端，放入油锅里，快速翻动油条，炸至金黄色，沥干油，即可。

马耳 Man Ngia

食谱参考：http://babycat-feel-catherine.blogspot.com/2018/01/blog-post_87.html 

材料：
面粉 - 200g（过筛）
双倍发粉 - 10g（过筛）
幼盐 - 1/4 tsp
幼糖 - 2 tsp
食油 - 1/2 tbsp
清水 - 110mL

糖浆：
普通面粉 - 2 tsp
幼糖 - 3 tsp
热水 - 2 tsp
*搅拌均匀。

沾面：
白芝麻 - 适量


做法：

1）把面粉，双倍发粉，幼盐和幼糖混合均匀，加入食油和清水拌均匀成团。（面包机打团 - Dough，搅拌5分钟）
2）盖上保鲜膜，静置2个小时。
3）撒上少许的面粉，将面团擀平成长方形面。
4）涂上糖浆，撒上白芝麻。
5）往上对折（变成一半）。切成条状。将涂有糖浆的那面翻向外，接口稍微捏紧。
6）烧热油，炸至金黄色，沥干油，即可享用。

巧克力冰棒 Chocolate Ice-Cream

材料:
牛奶 - 130g

炼乳 - 40g

全脂奶粉- 40g

无糖纯可可粉 - 40g
砂糖 - 20g

动物性鲜奶油 - 130g

做法：

1. 無糖纯可可粉过筛。
2. 牛奶加溫至50 C。
3. 依序将炼乳、无糖纯可可粉、全脂奶粉及砂糖加入混合均勻。
4. 最後加入动物性鲜奶油混合均勻放涼。

 5. 完成的雪糕液平均倒满制冰盒，冷冻 24小时。

披萨（台湾香肠） Pizza

 

面皮材料：

高筋面粉 - 300g

鲜奶 – 200g

奶粉 – 1汤匙

赤砂糖 – 1汤匙

盐 – 3g

牛油 – 30g

酵母 – 4g

 

披萨皮涂面：Mayonnaise、番茄酱

 

馅料：黄梨、台湾香肠、蘑菇（切片）

 

表层：mozzarella cheese

 

【做法】

1）将所有面皮材料倒入面包机里搅拌。

2）成团后，让它发酵 30 分钟。之后将面团分成3份，搓圆，休面10分钟。

3）把小面团杆平、排气、弄薄，压平在7寸烤盘里。表层用叉子叉一些洞。

4）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约10分钟或表层出现少许金黄色即可。

5）披萨面皮出炉后，放在晒网上待凉。（可以包好封密冷藏再使用或现用即可）

6）披萨皮表层涂抹一层薄薄的mayonnaise，然后涂上一层番茄酱。放入适量的馅料。表层撒上mozzarella cheese。

7）送入预热后的烤箱，180度烘烤大约15分钟至表层的cheese溶化变成金黄色即可。

蒸鸡蛋糕 Steamed Cake

 

材料：

鸡蛋  - 3个 （120g左右）
盐 - 1/8茶匙
砂糖 - 100g
面粉 - 100g

 

做法：

1）烤盘铺上烘焙纸备用。锅加水，煮滚待用。
2）鸡蛋 + 砂糖 + 盐用电动机打发至变白。
3）筛入面粉，用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
4）把面糊倒入烤盘里，放入热锅，以大火蒸20 - 25分钟便可。

棉花糖牛奶布丁 Marshmallow Milk Pudding

 

材料：

牛奶 – 70g

棉花糖 – 300g

 

做法：

1.      將牛奶 + 棉花糖倒入锅中。

2.      开火，搅拌至棉花糖完全溶解。

3.      将煮好的棉花糖牛奶倒入小容器里，放进冰箱冷藏５小時就可以了。

自制油面 Mee Kuning

材料：

高筋面粉 - 150g
盐 - 1/2小匙
碱水 - 1/2小匙
水 - 65ml

做法：
1. 将所有材料揉成团（至不沾手），盖上保鲜膜，醒约1 小时。
2. 压扁，切成条状。（用压面机压至面团光滑，再切成面条。）- - 称为碱面。

油面煮法：
1. 把碱面放入沸水中煮至7分熟，捞起。
2. 放入冰水里 / 冷水沖至涼，沥干水份。
3. 拌少许油，包好冷藏。 - - 称为油面。

美式松饼 Homemade Pancake

 材料：

（a）
普通面粉 - 150 g
双倍发粉 - 2 tsps
苏打粉 - 1/2 tsp（可有可无）
盐 - 1/4 tsp
细糖 - 2 tbsps

（b）
牛奶 - 180ml（可酌量添加，直到面糊不会太浓稠或太稀薄即可）
鸡蛋 - 1 粒
溶化牛油／植物油 - 1 tbsp

做法：
1. 把（a）倒入一个大碗中，再把（b）料加入，慢慢搅拌均匀至无颗粒。

  （切勿过度搅拌）

1.  盖上保鲜膜，让面糊休息约10分钟。

2.  烧热平底锅，刷一点牛油，倒入适量的面糊，以小火加热至面糊表面的气泡开始

破，之后翻面煎至上色，即可。

 

* 取出，淋上蜂蜜，加一小块牛油或配上喜欢的配料享用。