蒸金瓜糕 Steamed Savoury Pumpkin Kuih

 

材料：

粘米粉350g

薯粉20g

金瓜（切小块）400g

虾米干（泡发，切碎）50g

腊肠（切碎）2条

冬菇（泡发，切碎）4朵

蒜蓉，小洋葱蓉 各1Tbsp

清水 1.2L

 

调味料：

鸡精粉 1tsp

盐 1tsp 或适量

胡椒粉 1tsp

生抽 2Tbsp

 

做法：

1.  粘米粉混合薯粉，加入400g的清水，和1tsp的盐搅拌至没有粉粒，待用。

2.  热油锅，爆香蒜蓉和小洋葱，加入腊肠炒出油脂。

3.  加入虾米炒至香，约2-3分钟，再加入冬菇炒，最后加入金瓜炒均匀。

4.  把剩余的清水加入，在加入所有调味料调味，焖煮10分钟。

5.  把粘米粉糊加入做法（4）里，转小火，把沾米糊和所有的料炒均匀，和炒至浓稠，熄火。

6.  把7寸模子涂上少许油，把炒好的粘米粉糊装入模子里。

7.  放入滚热的蒸笼，大火蒸1个小时，冷后，才切片。