冬瓜茶砖 Winter Melon Tea Brick

 

材料：
冬瓜1000g（去皮去仔）

黃砂糖1200g（可以黄砂糖 1Kg + 黑糖 200g）

步驟:
1. 冬瓜肉切成小塊后，并加入黄糖混合均匀，放置1个小时。
2. 开小火，将冬瓜糖煮沸。记得要用木匙不停攪拌。（加热后冬瓜就会开始出水。）
3.一边煮一边搅拌，直到糖全部融化，盖上盖子，以小火熬煮大约 2小时（过程中，要稍微的翻动。）
4. 当糖漿冒大泡泡，而且变得非常浓稠的时间，就差不多好了。
   （可以试着将糖浆滴入冷水中，如会凝结就可以了）
5. 将煮好的冬瓜糖浆趁热倒入深方形的盒子中铺平（盒子要记得铺一张不沾布 / 防沾烤纸）。
6.待微凉的时候，其表面呈献凝固状，就可以将冬瓜茶切喜欢的大小块。（完全冷透后比较不容易切）
7. 待完全冷透后，就可以放冰箱冷藏保存。