生煎包 Pan-fried Pork Buns

参考：https://www.christinesrecipes.com/2011/01/pan-fried-pork-buns.html

材料:
中筋粉（plain flour）200g
水 110g
快速干酵母（Instant Dry Yeast） 1/2 茶匙
糖 1½ 茶匙
菜油 1 茶匙
 

馅料:
碎豬肉 200g
韭菜（洗淨切幼粒） 100g
 

醃料:
生抽（酱油）1 汤匙
糖 ½ 茶匙
粟粉（玉米粉）1 茶匙
鸡粉 ½ 茶匙
水 2 茶匙
胡椒粉 少許
盐 少許

做法:

1.   预备馅料：碎豬肉加醃料，順一個方向拌勻後，加入韭菜拌勻。盖好，放入冰箱中，约30 分钟。

2.   在深盘中，倒入水，加入酵母混合。之后加入糖，盐和油。最后筛入面粉，用手搓至成团（不用搓至薄膜状态，只要不黏手和光滑就可以）。把面团滚圆，放入扫油的盘中，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

3.   拿出面团，搓成长条，把面团分割为 10 份。将小面团滚圆，压扁。在中间放入适量的馅料。放置室溫发酵 10 分钟。

4.   烧热平底锅，加入少許油后，将包子排好，（要给彼此空间哦，因为包子还会膨胀一些。）如果锅不够大，可以分批煎。用中大火煎约 2 分钟，加入滚水一杯（大约至锅的 2cm），煮至水份完全收乾。包子底部金黃色。即成。记得趁熱吃。

溫馨提示：
§  生煎包餡料可随个人喜好更改，或不加蔬菜，又或加入不同的蔬菜，如包菜。
§  韭菜不用拖水或扭乾水份。洗干净后，切碎拌入豬肉就可以了。