鲜橙戚风 Orange Chiffon Cake

参考： http://xucaca-life.blogspot.com/2017/09/orange-chiffon.html

份量：7寸模 1个 & 18cm 中空戚风模 1个

 
材料：
蛋黄 7个
玉米油 60克
盐 1/4茶匙
鲜橙汁 120克
橙皮屑 2个
低筋面粉 150克
玉米粉 10克
 
蛋白 7个
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 80克 或 适量
（食谱中的鸡蛋都是AA蛋，蛋白每颗最少40克 ；蛋黄20克）
 
做法：
1）蛋黄轻打散。加入油用打蛋器搅拌均匀。
2）然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。
3）筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4）蛋白加入柠檬汁打起，再分次加入细砂糖打至发泡。
5）用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法（3）的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。再继续把剩余的蛋白霜加入，轻轻地从容器底部拌起，混合均匀。
6）然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。
7）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。
8）蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。