麻婆豆腐 Mapo Tofu

参考：WPY Yun

材料： 

软豆腐 3片 （四方形小片状的）
肉碎 100g （加少许生抽，麻油和糖腌制）
红辣椒 1条 （切片）
姜末 1茶匙
蒜蓉 2瓣
葱花 少许
花椒 1茶匙
勾芡水少许

调味料：
辣豆瓣酱 2汤匙
麻油 1汤匙
生抽 1汤匙
绍兴酒 少许

做法：

1. 煮滚一锅水，加入少许盐，把豆腐稍微汆烫，取出，沥干水份，备用。
2. 锅中烧热少许油，加入花椒炒香后捞掉花椒，放入辣椒，姜末，蒜蓉和肉碎炒香。
3. 加入调味料炒均匀后加入适量的清水，煮滚后加入豆腐炒均匀再勾芡。
4. 最后撒入青葱花。