面团材料
面粉 - 400g
鸡蛋 - 1粒
水 - 150ml
油 - 2汤匙
步骤
1. 把鸡蛋加入面粉，然后慢慢倒入水，搓成面团。
2. 加入油搓均匀，用湿布盖上，放置至少半小时以上。
3. 继续把面团再次搓至滑。（面团静置后会比较容易搓滑。）
4.擀平后，撒面粉在面团上，切成长条状，即可。
捞面酱料：
老抽 – ½ 汤匙
蚝油 - 1汤匙
酱油 - 1汤匙
葱头油 - 1汤匙
热水 - 2汤匙
准备干捞面:
1. 预备一个碗里，加入捞面酱料。备用。
2. 水滚了，就用手把面团慢慢放进水里煮，煮至面粉粿都浮上。
3. 把煮好的面倒入已加入酱料的碗里，捞至均匀。
材料：
隔夜饭 100g 或
隔夜粥250g
水 150g
盐 半茶匙
玉米粉 50g
面粉 40g
水 30g - 40g (水量决定你的粿的软硬度）
做法:
1. 把隔夜饭和300g水用果汁机搅拌成米糊状。
2. 加玉米粉、面粉、盐、和30g的水搅拌均匀。
3. 将米糊倒入抹油的蒸盘内，蒸30 分钟。
4. 蒸好，放凉才可以切。
炒粿角
材料
粿角 – 适量（切成小丁）
豆芽 – 适量
青葱 – 适量
蒜米 – 3 瓣
甜菜脯 – 1汤匙
虾米/肉碎 - 适量（虾米浸泡后 沥干水分 拍扁）
鸡蛋 – 2 粒
调味料：
甜酱油 - 适量
做法：
1.
将粿角切好备用， 大小跟着自己的喜好决定
2. 热锅，下油，放入粿角，稍微煎一煎。
3.
热锅，下油，把蒜米炒香后，下肉碎、菜脯和鸡蛋一起炒。
4. 放入豆芽，青葱，炒一炒后，加入酱油炒均匀，即可起锅。
材料A：
170g 白糖
160g 水
材料B：
50g 牛油
110g 炼奶
材料C：
4粒 A蛋
材料D：
1 1/2茶匙 苏打粉
120g 普通面粉/中筋面粉
做法：
1. 白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。
2. 乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。
3. 把鸡蛋打散，加入过筛的粉类拌匀。
4. 加入（2）拌匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的 6“ 模。
5. 把面糊放置一边40分钟。
6. 以预热烤箱190°C
在底层烤大约60分钟或至熟。
材料：
粘米粉350g
薯粉20g
金瓜（切小块）400g
虾米干（泡发，切碎）50g
腊肠（切碎）2条
冬菇（泡发，切碎）4朵
蒜蓉，小洋葱蓉 各1Tbsp
清水 1.2L
调味料：
鸡精粉 1tsp
盐 1tsp 或适量
胡椒粉 1tsp
生抽 2Tbsp
做法：
1. 粘米粉混合薯粉，加入400g的清水，和1tsp的盐搅拌至没有粉粒，待用。
2. 热油锅，爆香蒜蓉和小洋葱，加入腊肠炒出油脂。
3. 加入虾米炒至香，约2-3分钟，再加入冬菇炒，最后加入金瓜炒均匀。
4. 把剩余的清水加入，在加入所有调味料调味，焖煮10分钟。
5. 把粘米粉糊加入做法（4）里，转小火，把沾米糊和所有的料炒均匀，和炒至浓稠，熄火。
6. 把7寸模子涂上少许油，把炒好的粘米粉糊装入模子里。
7. 放入滚热的蒸笼，大火蒸1个小时，冷后，才切片。
材料：
色拉鱼 – 3 条
香茅 6 - 9支
粗盐 200g
面粉 2Tbsp
清水 3Tbsp
做法：
1. 预热烤箱175 C。
2. 把鱼的鱼鳃和内脏清理干净，不要去鱼鳞，也不要把鱼的肚子破开。
3. 用餐巾纸把鱼里里外外抹干水分。
4. 把香茅拍烂，由鱼的口里直直塞到鱼肚里，直到塞满为止。
5. 把面粉，盐和清水混和均匀，抹在鱼的表面上，把鱼用盐包起来。
6. 送入烤箱，烤45分钟。
7. 烤好后，把鲈鱼表面的盐敲破，掀开鱼皮，趁热沾上柠檬青辣椒酱吃。
材料：
小鸡腿 - 14只
醃料：
生抽 – 2汤匙
白米酒 - 1 汤匙
盐 – ½ 茶匙
白胡椒粉 – 适量
做法：
1. 先把小鸡腿洗凈抹干水份，把所有醃料拌勻，醃至过夜。越久越入味。
2. 将小鸡腿放入預熱至175 C的烤箱中，焗烤约20分钟，两面掃上蜜糖。
3. 继续烤15分钟， 取出再翻面刷蜂蜜。
4. 最後再烘烤10分钟至表皮呈现金黃色，即可。
