菜粿（Cai Kueh）

内馅材料：

沙葛 800 - 1000克（刨丝）

肉碎 50g

玉米油（少许）

蒜茸 1汤匙

葱油 2汤匙 

调味料：  （各适量）

糖 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

鸡精粉

盐 1 1/2 茶匙

 

葱油做法：

1. 将小红葱和蒜米切碎。

2. 热锅，下油（多一点），将小红葱和蒜米爆炒至微黄，就可以了。

 馅料做法：

1. 将沙葛切丝/刨丝备用。

2. 热锅，下油，炒香蒜蓉，下肉碎，最后倒入沙葛，调味料炒至熟透。（不要加水）

粿皮材料：

沾米粉 125 g（可以用澄面粉）

木薯粉 125 g

盐 ½ 茶匙

糖 10 g

滚水（沸水）385g

玉米油 2 汤匙

粿皮做法：

1. 把沾米粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2. 准备沸水，加入糖、盐然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。

3. 加入玉米油，用手搓拌至均匀有点弹性。放置休息一会儿约5分钟。

4. 把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料。捏出形状即可。

（我用咖哩角的模帮忙）

5. 蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得有点透明色即可。

6. 取出，抹上酸香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。