九层糕 Kueh Lapis

材料：（8 吋四方模）

A
600ml 水
135g 细砂糖（可以加多50g）
600ml 椰浆
5片香兰叶

B
270g 粘米粉
180g 木薯粉

C
适量 红色素

做法：
1）将材料A放入锅里煮至糖溶，熄火把香兰叶取出，放凉备用。
2）把材料B混合，再倒入做法1），过筛，分成两部分（950ml及1000ml）。
3）把950ml面糊加入红色素，搅匀。
4）在8寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。
5）倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。
6）倒入最后一层红色面糊，蒸约15分钟。
7）完全冷却后（约4小时），才切片享用。