分量：11个
油皮材料 : （每颗 32g）
中筋面粉 175克
砂糖 30克
盐 1克
奶粉 5克
无水奶油 70克
水 70克（水要慢慢加）
酥皮材料 : （每颗 22g）
低筋面粉 175克
无水奶油/白油 70克（我用 100g）
内馅 :
肉松 110克（均分11份）
咸蛋黃 6个（咸蛋黄用适量的米酒浸一下，放在铺了油纸的烤盘上，175 度烤大约 10 分钟，用叉子捏碎，均分11等份，揉成一小颗粒）
鲜奶麻薯 170克（均分11份）
红豆沙 330克（均分11份）
麻薯材料 ：
水磨糯米粉 90克
玉米粉 26克
牛奶 156克
砂糖 35克
奶油 50克（我觉得太油，30g 就好了。）
装饰 ：黑芝麻，白芝麻，蛋白
做法 ：
1. 把油皮材料混合均勻（水分几次加入），揉成团，休面30分钟，分割10等份。
2. 把油酥材料混合，搓成团，分割10等份。
3. 麻薯材料混合均匀后，加入融化的牛油, 搅拌均匀。盖上保鲜膜，大火蒸20分钟。蒸好后，搅拌均匀（让牛油完全被吸收），分成 10 份，盖上保鲜膜备用。
4. 取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口包好（像包子一样）。
5. 将包好的油酥皮（收口朝上）稍微压扁，擀成椭圆形，从上而下卷成长条（收口朝下），休面15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）
6. 将休息好的面团压扁，再次擀成长形后翻面，卷起，休面15分钟。
7. 松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间捏紧。用擀面杖轻轻擀压薄（中间厚，周围薄的圆片）。
8. 放上肉松，咸蛋黄，麻薯，红豆沙，包起来收口捏紧，朝下放在烤盘上，稍微压扁一些些。
9. 表面刷上蛋白，粘上黑白芝麻装饰，用牙签刺三个洞，避免烘烤后膨胀。
10. 放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色。
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