砂锅蛋豆腐 Egg Tofu in Claypot

 

材料：
蛋豆腐 3条
杏鲍菇 1 包（切大块）
香菇 5朵 （浸泡软后切大片）
红萝卜 半条（切花片）
白菜两片（切片）
肉碎适量
 
姜 4片
蒜头 3瓣（不用切碎）
红辣椒 1条（直切半，去籽再切小段）
青葱 1根（切段）

绍兴酒 1汤匙

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少许
清水 200毫升

芡汁：
木薯粉 2茶匙
清水 4汤匙

做法：
1. 将豆腐切成5段，用纸巾抹干水份，起热油锅炸至金黄色，沥干油份备用。
2. 在砂锅里加入少许油，放入红辣椒，姜片和蒜头爆香，然后加入肉碎炒香，之后将菇类加入拌炒。
3. 待菇类炒至渗出水份后就可加入红萝卜和白菜，然后加入调味料和水，以大火煮滚。
4. 煮滚后加入芡汁勾个芡，把炸好的豆腐加入，淋上绍兴酒再煮一下，撒上青葱段即可熄火。