传统牛油蛋糕 Traditional Butter Cake

参考杰克琳。珊（小小厨房记）

材料：

材料A：金桶牛油 250克 (Golden Churn)、细砂糖 100克
材料B：蛋黄 5粒、全脂牛奶 20克、普通面粉 200克、奶粉 50克、发粉 1 茶匙
材料C：蛋白 5粒、细砂糖 50克、塔塔粉 1/4 茶匙

做法:
1。 普通面粉，奶粉和发粉过筛备用。

2. 将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀，交替加入已筛过的粉类和全脂牛奶用刮刀拌均匀。

3. 将C打至硬性发泡。

4. 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀。

5. 用 8寸模，上下火140度烤50-60分钟（温度及时间只供参考）蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉即可享用。

备注：

* 金桶牛油- 上图的古早味口感是用罐装才达到效果。我试了用冷藏方块，蛋糕体会很幼。（当然，可以随意跟换用自己方便买到或自己喜欢的牛油）
* 普通面粉- 用普通面粉的蛋糕比较有口感，比较接近古早味。可以用低筋面粉代替，口感比较幼。
* 奶粉- 烘焙店买得到或家里小孩泡奶的奶粉。不喜欢奶粉就直接用普通面粉250克。
* 如果喜欢在蛋糕面拉花，把一汤匙的面糊加些巧克力粉拌均拉出花纹即可。