百香果蛋糕 Passion Fruit Cake

 

材料：

牛油（室温软化）200g

糖粉 170g

低筋面粉 200g

鸡蛋（室温）4粒

发粉 1 茶匙

盐少许

百香果汁 70ml

 

作法：

1. 将鸡蛋打散，隔水加温。

2. 将牛油和糖粉以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发白的状态。

3. 将蛋液分 4 次加入。（每次要充分搅拌后再加）。

4. 将盐和粉类过筛，加入打发的奶油糊里，以刮刀略微混合后，用搅拌机低速搅拌均匀。

5. 一次性加入百香果汁，以低速搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入已经铺好烤纸的磨具中，轻敲几下，以刮刀将表面抹平至中间低，两端高的状态。

7. 送入预热好的烤箱，160 度烤 50 分钟或至熟。