叁巴辣椒酱 Sambal Sauce

 

** 辣椒糊 **

材料：

辣椒干 1 把（我觉得太辣，放 10 条就可以了。）

小葱头 4 粒

大葱 1 粒

蒜头 3 瓣

清水 适量

 

做法：

1. 辣椒干用热水烫过，然后把小葱头，大葱和蒜头切粒。

2. 所有材料放入料理搅拌机，加入适量的清水盖过材料搅烂，取出待用。

 

** 叁巴江鱼仔辣椒 **

材料：

辣椒糊 全部

大葱 1粒（切条状）

江鱼仔 半碗（事先炸好）

糖 适量

盐 适量

酱青 适量

味精 适量

Asam 子 1 粒 + 水

 

做法：

1. 热油锅，先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆，捞起备用。

2. 同一个锅里，加入少许的油，把大葱炒软。

3. 加入辣椒糊翻炒至滚后，改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色，加入江鱼仔拌炒。

4. 然后加入盐、糖、酱青、味精、Asam 水，边炒边试味，加至自己喜爱的叁巴口味，即可盛起。