巧克力蛋糕卷 Chocolate Swiss Roll

参考：Carol 自在生活

蛋糕体

材料:
面糊：
蛋黃 3个

细砂糖 15g

沙拉油（任何液体植物油）18g

牛奶 45ml
低筋面粉 50g

无糖纯可可粉 20g

蛋白霜：
蛋白 3个

柠檬汁 1/2 茶匙

细砂糖 45g

事前预备：

1. 将所有材料秤好，鸡蛋使用冰的。
2. 蛋黃和蛋白分开放在两个不同的盆中。（蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂）
3. 低粉和无糖纯可可粉混合均勻，过筛备用。
4. 烤盘铺上烘焙纸（烤盘可以喷少许水或抹一些奶油固定烤纸）
5. 预热烤箱至175 度。

做法：
1. 将蛋黃和細砂糖用打蛋器搅拌均勻。
2. 之后倒入液體植物油，攪拌均勻。
3. 将过筛好的粉类与水，分2次交错混入，并且搅拌至无粉粒的面糊。（不要过度搅拌，以免造成面粉产生筋性，影响膨胀。）
4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入柠檬汁及细砂糖（分2次加入），打至尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）。
5. 挖 1/3 份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀切拌，由底部翻转上來，搅拌均勻。

6. 然後再將拌勻的面糊倒入剩下蛋白霜中。
7. 将面糊用橡皮刮刀由下而上翻转的方式混合均勻。
8. 面糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中，用括板抹平表面。进烤箱前在桌上轻敲几下。敲出较大的气泡，放入已经预热到175度C的烤箱中烘烤13-15分钟。（时间到用手轻拍一下蛋糕上方，如果感觉有沙沙的声音就是烤好了）
9. 出炉后移到桌上将烘焙纸撕开，散热放涼。（蛋糕一定要移出烤盘，避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬。）

10. 底部垫着撕下来的烤纸，烤面朝上。
11. 将奶油馅适量，均勻的薄薄塗抹上蛋糕表面，撒一些 Oreo 饼干碎。
12. 在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条 （这样卷的时候，中心不容易裂开）。
13. 由自己身体这一側紧密往外卷。
14. 最后用烘焙纸将整条蛋糕卷起，放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片。

奶油馅：

动物性鮮奶油 160g（不是太够，可以 240g）

細砂糖16g（可以 24g）

奶油馅的做法：

1.   将动物性鮮奶油加糖粉打发，放在冰箱备用。