Oreo Cupcake

心血来潮吧～就做了这个 Oreo Cupcake ... ...

分量：30 粒

材料：

240克牛油

50克糖

4个蛋

几滴香草精

200克普通面粉

2茶匙泡打粉

6 片 Oreo 饼干

做法：

1. 将六片的 Oreo 饼干挖掉馅，压碎备用。

2. 将牛油和糖搅拌至松发。

3. 鸡蛋一粒一粒加，之后加入香草精。

4. 加入筛过的面粉和泡打粉。

5. 加入压碎的 Oreo 饼干。

6. 在纸模里放一片夹着 Cream 的 Oreo 饼干。

7. 将面糊倒在纸模里，以 175 C 烤 20 - 25 分钟。（我觉得 20 分钟已经足够了。）

Chocolate Brownie

做这个食谱的那一天，是突然的。

结果让自己赶得像疯子似的。可笑。

只为了给妇女会姐妹们一个生日的惊喜。

材料（蛋糕体）：

150g 牛油

125g 烹调巧克力

125g 黑糖

少许盐

2个蛋

1茶匙香草精

1茶匙巧克力香精

100g 普通面粉

1大匙巧克力粉

巧克力酱（蛋糕表面的 Cream）：

1茶匙吉利丁粉加入2大匙水

120g 烹调巧克力

60ml 鲜奶

蛋糕体的做法：

1. 把牛油和烹调巧克力隔水溶化备用。

2. 将糖、盐、鸡蛋和香草精混合打至松滑。

3. 加入溶化的巧克力糊。

4. 筛入面粉和巧克力粉拌均。

5. 把面糊倒入已搽油和铺烘培纸的模型，以160C 烘30分钟或至熟。

蛋糕表面的 Cream 做法：

1. 吉利丁加2大匙水和烹调巧克力一起隔水溶化。

2. 把鲜奶倒入溶化吉利丁加入巧克力糊里拌均待凉。

3. 最后，倒在烘好待凉的蛋糕上，放入冰箱待表层的巧克力凝固后可切片进食。

Apple Pie

我很喜欢吃苹果派。身边也有一个很喜欢派的朋友 - - Ying .... :)

材料 A（馅料）：
红苹果 2 - 4 粒
白糖 100g
柠檬汁两汤匙


材料 B（派皮）：
面粉 130g
牛油 100g
冷水 50ml - 60ml


馅料的做法：



1. 将两粒苹果切块（约 300g）。如果不打算放饼干，就用四粒大苹果(约 500g)。2.放入锅里并加入 100 g 糖和两汤匙的柠檬汁， 一起炒至糖溶。（糖不要一次过倒完，需要试一试味道。）
3. 之后焖它 20 分钟或至收干水分。4. 将煮好的苹果放凉后，放在冰箱。


派皮的做法：
1. 将 130g 面粉和 100 g 冷冻牛油用打蛋器稍微搅拌。（不要揉它）
2. 分三次加入 50 - 60ml 的冷水，继续用打蛋器稍微搅拌，至成为颗粒状。3. 放在冰箱约 1 个小时。


组合：
1. 从冰箱拿出来后，将面团分两份。（一份放在冰箱里）
2. 撒一些面粉在台面，用棍将一份的面团擀平。
3. 对折，再擀。
4. 对折，反方向继续擀。直到面团变成滑面。
5. 将面团用保鲜纸包起来，放进冰箱 20 分钟。（ying 说不需要）
6. 将面团它擀得比派盘大一些，然后放入派盘，压实。
7. 将饼干压碎（可以不放饼干）。
8. 压碎的饼干放在派皮上（或直接放入煮过的苹果）。
9. 铺上煮过的苹果。


10. 将另一份的派皮擀平，切条状。
11. 用切成条状的派皮大辫子，并铺在苹果上。
12. 将旁边多余的派皮压实，涂上蛋黄酱。
13. 230 度，烤 15 分钟。

我将剩下的皮放了香蕉和 nuttela ... 也很好吃~ :)

  

麻油面线

记得两年前，有个神学生来实习，她母亲有时也会帮忙我们准备早餐。
吃了这个麻油面线，我至今都难以忘怀。
今早，突然想到它，就自己动手乱煮一场。味道还不错。

材料：
干面线 2 片
麻油适量
姜 3 片
熟肉碎适量


做法：
1. 将干面线烫熟，备用。
2. 热锅，下适量的麻油，将姜片炒香，之后加入烫熟的面线拌均。
3. 最后前加入熟肉碎。

党参汤

前些日子，身体不怎样。故我姑姑教我的一个简单又营养的补汤。

材料：
党参   3 支（切段）
北芪   3 片
龙眼干 10 粒
红枣    10 粒（去核）
枸杞    适量
烧水    3 杯（约 750ml - 1 litre）


做法：
1. 将所有材料过水，洗清洁。加入烧水，放在 Slow Cooker 慢煮 8 小时就行了。


备注：不要在晚上喝，因为有些人会导致失眠。

Cheddar Cheese Cake

开学了，有个烦恼，每天需要准备什么给孩子们当点心。就这个吧，小宝贝爱吃的。
这小家伙，一早起来就问我，“妈妈，Cheese Cake 呢？”
迫不及待的等我切，结果，她忘记喝她的牛奶就去上学了。
好担心她今早什么都没吃的去上学。希望挑剔的她会喜欢这个芝士蛋糕吧。

材料 A：

Cheddar Cheese（片装）  6片
Full Cream Milk                   100 g
牛油                                     100g

蛋黄                                     6粒（A蛋）
面粉                                     80 g

Corn Flour                           20g

材料 B：
蛋白                                    6粒（A蛋）
柠檬汁                                1 茶匙
细纱糖                                90g（不够甜，可以加至 100g）

做法：

1.Cheddar Cheese Slice、Full Cream Milk 及牛油一起隔水煮溶，放置一旁，待温。

2.在煮芝士糊的时候，将蛋白用高速打至起泡，加入柠檬汁，然后分 3 次加入细砂糖，继续搅打到蛋白变浓稠，呈较粗泡沫。（或将蛋白糊倒转，它没有掉下来的痕迹。）

3.将打好的蛋白糊放入冰箱。

4.预热烤箱 160C。在烤盘内放一些冷水。（用水浴法）

5. 这时候的芝士糊温度也比较温了。将芝士糊搅拌均匀，将蛋黄一粒一粒慢慢加入，并用低速搅拌。之后筛入粉类，继续拌匀。

6. 搅拌均匀过后，将 1/3 打发好的蛋白放入蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

7. 之后再将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里面。用刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8. 把拌好的面糊倒入铺上油纸的 9 吋烤模里。（我看见别人的食谱中有将蛋糕糊轻震一下，震掉大气泡。可我没有。）

9. 用 150C 烤 60 分钟。或至蛋糕面部呈金黄色就行了。

10. 出炉后马上倒扣到一个大烤网上,再用另一个烤网将蛋糕倒扣回正面。（待冷之后，放入冰箱，口感会更好哦～）

白酱 - - 意大利面

在西马的时候，大女儿总喜欢点白酱意大利面来吃，自己试过后，觉得它真的好吃。特别是 Pavilion 楼下 Food Court 的白酱意大利面，更是为大女儿的最爱。


材料：
牛油 20g
面粉 20g
Full Cream Milk 250g（可以加至 300g）


调味料：
盐适量
胡椒粉适量


做法：
1. 将 Full Cream Milk 煮沸，备用。
2. 将牛油用小火融化，然后加入面粉。
3. 加入温热的 Full Cream Milk。
4. 开小火将面糊搅拌至完全溶解。
5. 最后加入调味料就行了。

牛油芝士面包

我家小宝贝最喜欢吃 cheese，只要是 cheese 的任何食物，她都喜欢。故特地为她做了这个牛油芝士面包。

材料：
面粉 330- 350g
盐 1/2 茶匙
奶粉 1 1/2 汤匙
糖 60g
鸡蛋 1 粒（Grade A）
即溶酵母 11g 一包
温水 100ml - 120ml
牛油 40g


装饰：
Cheddar Cheese（一片切成 4 - 6 片）
鸡蛋液


做法：
1. 将面粉、盐、奶粉和糖用手拌均。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌。
3. 加入酵母，慢慢加入温水。（不要一次倒完，不同的面粉有不同的吸水量。）
4. 加入牛油，搓揉至表面光滑。如果面粉很粘，就继续加面粉，搓揉到不粘手为止。
5. 盖上保鲜膜，让它发酵 40 分钟。若要快速，可将面团放入 oven，并放入一小碗的热水。
6. 将发酵好的面团，分割为 40g 一份，包如牛油、芝士粉和白糖。让它进行第二次的发酵，约 40 分钟。
7. 在第二次发酵后，就可以预热烤箱，180C。
8. 在发酵好的面包表面上涂上一层蛋液，并将切好的 Cheddar Cheese 放在上面。
9. 以 180C 烤约 15 分钟，之后放在 Oven 上层，让面包继续烤 2 分钟或至表面呈金黄色。

碗仔翅

Honey 去年在香港吃了这一道碗仔翅，对她的味道一直念念不忘。无意中在 FB 看见有人 Post 这道食谱，就试一试。

材料：
鸡胸肉 150g
猪肉     100g
香菇     4 朵
黑白木耳  2 片
冬粉 40g
金针菇 1 包
螃蟹肉 5 条
鸡蛋一粒（打散）
无盐上汤一锅


调味料：
老抽适量
麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
生抽适量


勾芡：
粟粉两汤匙
清水适量


做法：
1. 将猪肉和鸡肉飞水后烫熟。不要倒掉烫猪肉和鸡肉的汤，将它做为无盐上汤。
2. 将烫熟的猪肉和鸡肉切丝，备用。
3. 用烧水将香菇烫软后切丝，备用。
4. 将黑白木耳浸软后切丝，备用。
5. 将冬粉浸软，备用。
6. 金针菇和螃蟹肉洗干净，掰丝。
7. 煮滚上汤，将猪肉丝、鸡肉丝、香菇、黑白木耳、金针菇、螃蟹丝煮片刻，然后 加入冬粉。
9. 待滚后，勾芡、加入打散的蛋汁，搅拌均匀，就可以熄火。


备注：此汤最好是烧的时候喝。若喜欢可以加一些浙醋，味道会更加好。

肉酱千层面 Lasagna

在汶莱买了一盒 Lasagna，想做很久了。可一直都没有做。最近看见它，原来快过期了。就赶快动手，免得又 “益” 了 Mr. Bin。

材料：
千层面 8 片

刨丝 Mozzarella Cheese 适量

白酱适量

馅料：

鸡肉 350g

Tomato Puree 适量

蒜米 2 瓣（切碎）

大葱 1 粒（切碎）

蘑菇适量（切片）

红萝卜 1/2 条（切小粒）

螃蟹条 5 条（切粒）

Tomato Sauce 适量

热水适量

调味料：

盐适量

味精适量

馅料的做法：

1. 热锅，将蒜米、大葱炒香。

2. 加入鸡肉炒熟。

3. 加入蘑菇、红萝卜、螃蟹条，炒一下。

4. 然后倒入 tomato Puree 和适量的 Tomato Souce 和适量的热水。

4. 最后加入调味料。

千层面的处理：

1. 煮一锅水。

2. 水滚时，加入一些油和盐。

3. 将千层面一次一片放入，烫一下，捞起。（一下就行了，不然会变太软）

4. 放如冰水中。

5. 将面分开放，因为叠在一起，它们会粘在一起，不容易处理。

组装：

1. 预热烤炉。

2. 准备一个烘烤模型或可以烘烤的玻璃碗，涂上一层薄薄的牛油。

3. 将千层面铺在模中。

4. 涂上一层白酱。

5. 洒上一层 Mozzarella Cheese。

6. 铺上一层馅料。

7. 重复以上的步骤。（可以是两层或三层）。

8. 在最上面的一层铺上 Mozzarella Cheese。

9. 以 175C 烤 40 分钟或  Mozzarella Cheese 微焦就可以了。


备注：
白酱可参阅  https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7731936102745559559#editor/target=post;postID=548016060350989854;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=0;src=link