碗仔翅

Honey 去年在香港吃了这一道碗仔翅，对她的味道一直念念不忘。无意中在 FB 看见有人 Post 这道食谱，就试一试。

材料：
鸡胸肉 150g
猪肉     100g
香菇     4 朵
黑白木耳  2 片
冬粉 40g
金针菇 1 包
螃蟹肉 5 条
鸡蛋一粒（打散）
无盐上汤一锅


调味料：
老抽适量
麻油适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
生抽适量


勾芡：
粟粉两汤匙
清水适量


做法：
1. 将猪肉和鸡肉飞水后烫熟。不要倒掉烫猪肉和鸡肉的汤，将它做为无盐上汤。
2. 将烫熟的猪肉和鸡肉切丝，备用。
3. 用烧水将香菇烫软后切丝，备用。
4. 将黑白木耳浸软后切丝，备用。
5. 将冬粉浸软，备用。
6. 金针菇和螃蟹肉洗干净，掰丝。
7. 煮滚上汤，将猪肉丝、鸡肉丝、香菇、黑白木耳、金针菇、螃蟹丝煮片刻，然后 加入冬粉。
9. 待滚后，勾芡、加入打散的蛋汁，搅拌均匀，就可以熄火。


备注：此汤最好是烧的时候喝。若喜欢可以加一些浙醋，味道会更加好。