Cheddar Cheese Cake

开学了，有个烦恼，每天需要准备什么给孩子们当点心。就这个吧，小宝贝爱吃的。
这小家伙，一早起来就问我，“妈妈，Cheese Cake 呢？”
迫不及待的等我切，结果，她忘记喝她的牛奶就去上学了。
好担心她今早什么都没吃的去上学。希望挑剔的她会喜欢这个芝士蛋糕吧。

材料 A：

Cheddar Cheese（片装）  6片
Full Cream Milk                   100 g
牛油                                     100g

蛋黄                                     6粒（A蛋）
面粉                                     80 g

Corn Flour                           20g

材料 B：
蛋白                                    6粒（A蛋）
柠檬汁                                1 茶匙
细纱糖                                90g（不够甜，可以加至 100g）

做法：

1.Cheddar Cheese Slice、Full Cream Milk 及牛油一起隔水煮溶，放置一旁，待温。

2.在煮芝士糊的时候，将蛋白用高速打至起泡，加入柠檬汁，然后分 3 次加入细砂糖，继续搅打到蛋白变浓稠，呈较粗泡沫。（或将蛋白糊倒转，它没有掉下来的痕迹。）

3.将打好的蛋白糊放入冰箱。

4.预热烤箱 160C。在烤盘内放一些冷水。（用水浴法）

5. 这时候的芝士糊温度也比较温了。将芝士糊搅拌均匀，将蛋黄一粒一粒慢慢加入，并用低速搅拌。之后筛入粉类，继续拌匀。

6. 搅拌均匀过后，将 1/3 打发好的蛋白放入蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

7. 之后再将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里面。用刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8. 把拌好的面糊倒入铺上油纸的 9 吋烤模里。（我看见别人的食谱中有将蛋糕糊轻震一下，震掉大气泡。可我没有。）

9. 用 150C 烤 60 分钟。或至蛋糕面部呈金黄色就行了。

10. 出炉后马上倒扣到一个大烤网上,再用另一个烤网将蛋糕倒扣回正面。（待冷之后，放入冰箱，口感会更好哦～）