杂果蛋糕

参考：杰克琳

A 材料：金桶牛油 375g、黄糖 120g Brown Sugar
B 材料：全蛋 6 粒、黄糖 120g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友，黄糖可以放到180g）
C 材料：低筋面粉 375g (和发粉一起过筛)、发粉 1.5 tsp

D 材料：杂果干 300g ( 可以随意加减份量）

做法：
1. 将杂果干新鲜的 Orange Juice 腌泡最少3天。

2. 准备做蛋糕的时候先滤干，从375g的低粉中拿出大约50g的低粉和杂果混合，这方法可以防止杂果沉淀，备用。
2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白松发，备用。
3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。
4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。
5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀，最后加入杂果用刮刀搅拌充分均匀至无粉粒状。
5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内，轻轻震一下烤盘，放入预热烤箱，175度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考）
6. 来到这个步骤，如果你不喜欢太浓郁的酒味，其实蛋糕可以享用了。

** 如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。
7. 蛋糕出炉后，马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Brandy酒, 等蛋糕冷却后，用铝纸/锡纸包好，放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。
冷藏后拿出来十分钟后即可吃。
～冷冻后，前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小时就可以吃了～