变成香蕉鬼的香蕉蛋糕（植物油）

参考：Carol 自在生活

香蕉蛋糕(植物油)

8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋1顆,細砂糖45g,香蕉130g,
液體植物油45g,牛奶30cc,鹽1/8茶匙,
*如果不吃蛋,請將雞蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替

表面裝飾:香蕉片,杏仁角(片)各少許

事前準備工作:
1. 香蕉用叉子壓成泥狀
2. 低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩
3. 烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘,或是鋪上一層白報紙
4. 烤箱預熱至180度c

步驟:
1. 雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2. 然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3. 再將過篩的粉類加入混合均勻 (混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4. 最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

5. 混合完成的麵糊倒入烤盒中
6. 表面放上切成約0.3cm厚的香蕉薄片,再均勻灑上杏仁角

7. 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘後取出,用小刀在麵糊正中心劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤22-25 分鐘至表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可
8. 出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼

補充:
1. 泡打粉: Baking Powder
2. 液體植物油:橄欖油,大豆油,芥花油,葡萄仔油等
3. 如果不吃蛋,請將蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4. 牛奶可以使用豆漿代替
5. 此蛋糕吃冷吃熱吃都可以,各有不同風味
6. 也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤,溫度不變, 時間縮短到18-20分鐘