18/03/2022（星期五）
Didi 说老妈一直问，是否来临的周末有回
Sibu？
前几天听姨姨们说，外婆鼻子的管子已经很难插入了。
之前最多半小时就弄好，现在需要 2 个护士弄，而且还弄了 2 个小时才成功插入。
担心两个星期后换管，不懂不是还能插得进去。
我们最终决定星期六早上回去，星期一回来。
将自己手上的工作处理好，请了假。
就和 Gugu 说，我们明天回。可是，Gugu
好像没有开手机，一直发不到给她。
后来 2 点多发了张飞机场下雨的照片给我，说她和 GuZhang 已经在 Sibu 机场了。
Ha？
原来是 GuZhang 的妈妈病情不乐观。
晚上回家，收拾了行李，9
点多 Honey 载我去妈妈家过夜。因为明天很早就要出发。
问 Honey 是否会不舍得我，他好像不会也~
>.<
炸鸡排
材料：
鸡胸肉 4 片
盐 适量
胡椒粉 适量
作法：
1. 将鸡胸肉蝴蝶刀對半切薄。（可以缩短烹饪的时间。注意切開之後肉的厚薄度要一直，才會有一樣的熟成時間。）
2. 用盐、胡椒粉腌制。
3. 要炸的時候，先薄薄地裹上一層面粉（薯粉、生粉、玉米粉都可以），过一层全蛋液，最後再均勻地鋪上麵包粉。
4. 锅中倒入适量的油，将鸡排放入，入鍋時油溫不可太高，火也別太大，中火即可。
5. 翻面之後轉大火，炸熟即可。（炸東西起鍋的時候油溫一定要高，才不會吃油。）
日式咖哩鸡
材料：
鸡肉
200g
洋葱 1颗（大颗）
红萝卜
1条
马铃薯
300g
日式咖哩块
4块（大块的）
水
1000ml
咖哩粉
1/2茶匙
蜜糖 1汤匙
做法：
1. 将洋葱半颗切幼细，半颗切块，马铃薯和红萝卜去皮切成块状，鸡肉切成一小口的大小。
2. 热锅，加少许油，将切幼细的洋葱放入锅里炒香，放入鸡肉，咖哩粉炒至鸡肉变白，再加入洋葱，马铃薯和红萝卜拌炒一下。
3. 加入水，用小火慢煮大约20至30分钟或至蔬菜变软（如果水边少了，可以再加适量的热水），然后加入咖哩块搅拌均匀，最后加入蜜糖，煮至浓稠即可。
参考：https://caroleasylife.blogspot.com/2019/05/blog-post_96.html
材料：(6
吋圆模 2 个)
牛奶200g
细砂糖30g
盐1/4茶匙（约 1g）
高筋面粉290g
无糖纯可可粉10g
速发干酵母1/2茶匙
核桃30g
杏仁粒 30g
*表面裝飾：高筋面粉少許
作法:
1. 核桃放入已经预热至175度c的烤箱中，烘烤8 分钟，取出冷却备用。
2. 依序将材料放入面包机
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→肉桂粉→速發乾酵母)
3. 搓揉（约 25 分钟）+ 第一次发酵（约 60 分钟）
4. 最后 10 分钟，將核桃和杏仁粒加入。
5. 等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6. 桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面洒些高筋面粉。
7. 将面团中的空气用手压下去，挤出来。
8. 将面团平均切成2半，光滑面翻折出來整成圆形，收口捏紧。
9. 面团覆盖上干净的布，休息15分钟。
10. 将面团压扁，搓揉成长条状（约 50cm）。
11. 面团一端先打一个单结，较长一端再由中间重复穿越1次。
12. 收口朝下分别放入 2 个6吋模具中。表面喷水，放入烤箱中再发酵50-60分钟至滿模。（我有在烤箱内放 2 杯热水）
13. 发酵好前8 -10分钟，将烤模从烤箱中取出，预热烤箱175度c。
14. 进烤箱前，面团表面，用滤网筛一曾薄薄的高筋面粉。
20. 放進已经预热至175度c的烤箱中，烘烤22-23分钟即可。
21. 烤好后，移到铁网架上冷却，才切割。
参考：https://caroleasylife.blogspot.com/2008/11/blog-post.html
材料：（4 个分量）
中筋面粉300g
温水180g（溫水为手摸不烫的程度）
速发酵母1/4茶匙
细砂糖10g
盐 1/8茶匙
葱花内馅：
盐 适量
白胡椒粉 适量
材料:
马铃薯6颗
乳酪丝100g / 乳酪片 适量
干燥巴西利少許（如果你喜欢）
调味料:
橄榄油 / 植物油 2 大匙
盐1茶匙
黑胡椒粉1/2 茶匙
步驟:
1. 马铃薯连皮刷洗干净。
2. 将一双免洗筷放在马铃薯下方 (可避免将马铃薯切斷)，将马铃薯切成厚约1cm但底部不切断的薄片。
4. 将切好的马铃薯放在烤盘中，喷水5-6次。
5. 在马铃薯表面均勻洒上调味料及植物油。
6. 放入已预热的烤箱，175度烘烤50分钟或至熟软。
7. 取出，表面洒上乳酪丝，再放回烤箱烘烤10-12分钟，至乳酪丝融化。
参考：http://viokitchen.blogspot.com/2015/01/yellow-noodle-2-indian-fried-noodles.html
材料：
黄面 200克
红葱头
2粒（切片）
蒜头 2瓣（切碎)
鸡蛋 1粒
洋葱 1/2粒（切片）
鸡胸肉
50克（切片）
鱼饼 50克（切片）
豆干 1块（切块）
番茄 1粒（切瓣）
菜心 2棵（切1寸段）
中型马铃薯
1粒（去皮，煮熟后切片）
调味料：
酱油 1汤匙
甜酱油
1茶匙
黑酱油
2茶匙
水 1汤匙
番茄酱
1汤匙
辣椒糊
1汤匙
装饰：
炸葱 2汤匙
红辣椒
1条（切片）
桔子 2粒（切半）
生菜 2叶（切丝）
3. 加入鸡蛋，黄面，菜心，豆干，番茄，马铃薯和调味料，拌炒至均匀即可。
4. 吃之前，放些酥脆炸葱，生菜丝和红辣椒，挤上桔子汁即可。
材料A：
450g 鸡肉碎
350g 鱼肉（我买已经调味好的鱼滑）
材料
B：
辣椒
5
条（剥开，去籽）
羊角豆
6
条（切半，去籽）
甜椒
1
颗（切成 6 份）
苦瓜
1
条（切段）
调味料：
2 茶匙盐
2 茶匙胡椒粉
1 汤匙麻油
1 汤匙少些酒
4 大匙栗粉
作法：
1. 将所有材料 A 及调味料拌均匀。
2. 将肉酱塞入材料 B 内。
3. 烧热一锅水，将已经酿好的材料 B 蒸 15 分钟或至到熟。
4. 趁热，享用。
材料：
1 条 黑昌
6条 大辣椒/干辣椒（去籽）
5粒 红葱
5瓣 蒜米
拇指大的生黄姜
比拇指小一点的姜
Asam jawa + 适量的水（）
虾米适量
调味料：
盐 1 茶匙
糖 5 汤匙
生抽 4 汤匙
作法：
1. 将虾米搅碎。
2. 其他材料加水一起搅拌成浓液（除了asam 水）。
3. 热锅，下油，将虾米炒香。
4. 之后加入其他材料一起炒香。
5. 加入盐，糖和酱油。
6. 最后加入asam 水。（滤掉种子）
7. 将 Sambal 料煮至浓稠。（要一直搅拌提防沾锅）
8. 把煮好的sambal 酱铺在清理干净的鱼上面。（我将鱼切半。）
9. 以 175 度烤 60分钟。（如果喜欢微焦的口感，最后15- 20 分钟把鱼放在上层烤直到表面微焦。）
10. 趁热享用，吃前挤上酸桔。
材料：
高筋面粉 175g
中筋面粉 75g
糖 22g
牛奶 135g
全蛋液 38g
盐 3g
酵母 3g
无盐牛油 25g
糖 适量（沾面用）
做法：
1. 将面包材料（牛油除外）拌勻，然后开始搓成团，搓到不沾墊，就可以加入牛油，继续搓到变光滑，放在室温进行第一次发酵，约50-60分钟至兩倍大。
* 我用面包机，将面包材料（牛油除外）拌勻，就可以加入牛油，继续搓到变光滑。全程大约
20 分钟。
2. 第一发完成，倒出面团，用手指按压进行排气，把面团平均分成8份，略滚圆，盖上湿布或保鲜纸，松弛10分钟。
* 我觉得 8 份太大个，下次可以做成 10
份。
3. 收口向上，再次按压小面团，滚圆（把8个都滚圆才造型，让面团有时间松弛）
4. 由第一个面团开始，用手掌略按扁，手指沾上手粉，在面团中间开一个洞，再用兩只手指來回转几圈，冬甩造型就完成了。
5. 放温暖的地方作第2次发酵，40-50分钟至兩倍大。
6. 第二发完成，预备约160度的热油，放入面团，先炸10-15秒让它定型，然后就反过来，炸约 2分至2分半钟，才反另一面（这样做，冬甩中间才会出现一條美丽的白边），炸至两面都呈黃金色，隔油。
7. 炸完的面包稍为放暖就要沾上白糖，冬甩就完成。
* 沾面白糖可按喜好加入少許肉桂粉，令味道更突出
* 不同产地的面粉吸水力不同，因此在搓面团時请先扣起10ml水，看情況后加。
材料 :
鸡腿 4支
蜂蜜 2大匙
腌汁用料：
酱油 3大匙
糖 1/2小匙
盐 1/2小匙
白胡椒粉 少许
洋葱末 1个
蒜末 5瓣
姜末 少许
做法：
1. 鸡腿洗净后用厨房纸巾擦干水份，再用牙签在鸡腿上戳几个小洞以帮助入味。
2. 将腌汁用料充分混合均勻，加入鸡腿拌勻后，再放入冰箱冷藏腌1晚。
3. 预热烤箱200ºC，烤20分钟取出。
4. 两面刷上蜂蜜， 继续烤15分钟， 取出再翻面刷蜂蜜。
5. 最後再烘烤10分钟至表皮呈现金黃色，即可。
