材料：
金瓜 800g（刨丝）
肉碎 适量
香菇 6 朵（切小颗粒）
蒜米 5 瓣（切碎）
小红葱3 颗（切碎）
清水 500g
米浆：
粘米粉350g
木薯粉50g
面粉 1 大汤匙
清水 500g
调味料：
胡椒粉1 茶匙
盐 1 汤匙
酱青 3 大匙
糖 1 汤匙
鸡精块1 粒
麻油 1 茶匙
蚝油 1 大匙
做法：
1. 8寸正方蒸盘涂上食用油，备用。
2. 将米浆混合备用。
3. 爆香小葱头，蒜米。加入肉碎、香菇和金瓜丝，加入调味料。
4. 加入清水，炒至金瓜稍微软即可。
5. 搅拌米浆，倒入南瓜丝中，用小火搅煮至浓稠。
5. 盛起，倒入蒸盘，大火蒸1 小时。
5. 完全冷却后，切块食用。
**可以把金瓜糕切片后，粘上少许的粉，放入锅里煎一遍，点上辣椒酱享用。**
8 x 8寸正方烤模 1个
10 X 10 寸正方烤模 1个
材料：
鲜奶 160g
南瓜泥 200 g
赤砂糖 30 g（原食谱是 60g）
盐 4 g
高筋面粉 500 g
牛油 30 g
干酵母 6 g
表层撒面：高筋面粉（少许）
[做法]
1）把材料放入 SKG 面包搅拌机里（根据以上材料的次序加入。液体材料在底层。）
然后按面包面团11号搅拌20分钟。
2）面团放在面包机里发1个小时。
3）1个小时发酵后，把面团取出，平均切成18份（9 份 45g；9
份 55g）。
4）把小面团搓圆，然后摆放在抹了油或铺了烤纸的烤模里。 等待最后的发酵大约1 小时左右。
5）表层撒上（用筛子过筛）少许的高筋面粉。
7）把烤模送入预热后的烤箱，以175
度烘烤大约25分钟至表层金黄色即可。
8）面包烘好后，取出烤箱。立刻脱模。放在筛网上待凉。
饼皮材料：（14 粒）
A)
牛油 190g
糖粉 70g
B 蛋 1粒（45g ）
半小匙云尼拉香精
B)
300g普通面粉（我用 350g）
37g custard
powder（我用 Nespray Full Cream奶粉）
馅料：
莲蓉 1Kg（有蛋黄的 70g，没有蛋黄的 75g）
咸蛋黄10 粒（我做 10 粒有蛋黄，4 粒没有）
瓜子 适量
抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁/黑芝麻作装饰
做法：
1）咸蛋黄洒上米酒，烤箱150 C 烤10分钟，待用。
2）将葵花籽放入烤箱烤 5 分钟。
3）将馅料加入葵花籽，揉一下。分成12份，每份83g
左右，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
4）将材料A搅拌均匀，加入材料B揉成面团。
5）把面团分成12等份（每份大概55g），包入馅料，揉成圆形，排放在烤盘上，放入烤箱烤 15 分钟。
6）将月饼从烤箱拿出来，抹上蛋液（要涂 2 次），放上瓜子仁/黑芝麻作装饰，以175度烘约15分钟至金黄色即可。
面包材料：（12
粒小面包）
高筋面粉 300g
巧克力粉 30g
速发酵母 5g
细糖 65g
盐 5g
牛奶粉 1 Tbsp
水 190g
奶油 40g
内馅：
纽扣巧克力
做法：
1. 用面包机把面团的材料 （除了奶油）混合， 搅打至光滑后再加入奶油搅拌。（我用SKG, Knead，20分钟）
2. 面团第一次发酵， 大概1
小时。
3. 面团发酵的同时，把奶油乳酪和糖粉搅拌均匀，之后加入车达起司片拌均，待用。
4. 面团排气后， 分成12份， 包入馅料。
5. 第二次发酵大概1 小时，
或者双倍大。
6. 放入预热175C烤箱，烤大概15分钟。
面包材料：（12
粒小面包）
高筋面粉 300g
巧克力粉 30g
速发酵母 5g
细糖 65g
盐 5g
牛奶粉 1 Tbsp
水 190g
奶油 40g
内馅：
奶油乳酪 （室温）250g
糖粉 50g
车打起司片 （切碎）
2片
做法：
1. 用面包机把面团的材料 （除了奶油）混合， 搅打至光滑后再加入奶油搅拌。（我用SKG, Knead，20分钟）
2. 面团第一次发酵， 大概1
小时。
3. 面团发酵的同时，把奶油乳酪和糖粉搅拌均匀，之后加入车达起司片拌均，待用。
4. 面团排气后， 分成12份， 包入馅料。
5. 第二次发酵大概1 小时，
或者双倍大。
6. 放入预热175C烤箱，烤大概15分钟。
材料：
南瓜泥 750g
沙谷米 40g
清水 500g
淡奶 200g
班兰叶 数片（打结）
糖或冰糖 适量（依个人口味）
做法：
1. 锅中水烧开，加入沙谷米，大火煮开后转小火慢慢煮，中间要搅拌几次。
2. 熄火后，把锅盖盖上焖一会，沙谷米就变得透明了。
3. 煮好的沙谷米用过滤网捞出，冲一下冷水，沥干。
4. 将南瓜泥加入清水拌打至顺滑，放入锅里和班兰叶一起煮滚。
5. 加入淡奶和糖一同煮至滚，然后熄火。
6. 把沙谷米加入南瓜糊里，即可享用。
材料：
花椰菜 半颗
鸡蛋 一个
烧肉 适量
杂豆 适量
蒜米 适量
调味料：
盐 / 生抽 适量
味精 适量
做法：
1）将花椰菜的花放入搅拌机切碎（不要搅太碎）。
2）预备其余材料。
3）热锅，下油，炒香蒜米，炒鸡蛋。
4）倒入花椰菜，烧肉和杂豆，小火慢炒至香和熟（不要加水）。
5）最后加入调味料即可。
塔皮材料：（可制作 23 粒，25g/pc）
牛油
140克
糖粉
40克（杰利鼠吃需要60g 比较适合）
盐
2克
Vanilla香草精
2茶匙
蛋液
40克
低筋面粉 300克
做法：
1）将牛油、糖粉、盐及
Vanilla 香草精用打蛋机混合拌均。
2）加入蛋液，拌打均匀。
3）拌入低粉，搅拌成面团。
4）盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏了半小时。
5）取适量的面团放入挞模里捏成形，并把多余的面团除掉。
5）放入已经预热的烤箱，以175度烤约15分钟或淡淡的金黄色即可。
6）取出，备用。
芝士馅料：
奶油乳酪
（cream cheese）
300克（有一点不够）
赤砂糖
40克（杰利鼠吃需要60g 比较适合）
蛋黄
2个
柠檬汁
1汤匙
柠檬皮屑 1茶匙
龙眼、桃子、草莓、奇异果、芒果（或其他适合的水果即可）*水果预先切丁*
装饰：薄荷叶 或 撒糖粉
【
做法 】
1）奶油乳酪预先室温软化。然后加入赤砂糖，搅拌均匀。
2）加入蛋黄液、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀。
3）把芝士糊放入挤花袋里，挤入塔皮中。
4）预热烤箱175 度，烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5）待凉后，把把水果丁摆上，放入冰箱里冷藏。
* 将一部分放了蓝莓酱，变成蓝莓芝士塔。
