汤种汉堡面包 Tangzhong Homemade Bun

 

汤种材料：

50g 高筋面粉

50ml 鲜奶（清水也可以）

 

做法：

1. 将鲜奶加热至小滚，离火。然后将鲜奶冲入高粉中，快速搅拌均匀即可。

2. 用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。

* 剩下的可以放冰箱 3 – 5 天，只要颜色没有变就可以。

 

汉堡面包材料：（6 个汉堡）

85g 汤种面包

210g 高筋面粉

1 粒  鸡蛋（除掉壳 55g 左右）

2g   即溶酵母粉

85g  鲜奶/清水

15g 细糖

25g  奶油

 

做法：

1. 将所有材料放入面包机（除了奶油），搅拌 15 分钟至面团混合。

2. 加入奶油，继续搅拌 15 分钟。进行第一次发酵，至双倍大。

3. 之后将面团分排气，割成 6 等份（每份80g），并搓成圆形，排入烤盘进行第二次发酵（40分钟）。

4. 将汉堡面团表面涂上一层蛋液，撒上白芝麻，轻轻的压一下，让芝麻黏紧一些。

5. 预热烤箱，175C 烤 20 – 25分钟。