Red Velvet Cream Cheese Cake + Butter Milk 的做法

参考自：千层蛋糕 - - 铺陈幸福的感觉

蛋糕材料：
Cake Flour           低筋面粉 300g
Baking Soda         苏打粉 1 茶匙
Baking Powder     泡打粉 1 茶匙
Unsweetened Cocoa Powder 无糖可可粉 2 汤匙
Salt                        盐少许
Caster Sugar          幼砂糖 250g
Vegetable Oil        菜油 250 ml
Egg                       鸡蛋 2 粒
Buttermilk            白脱奶 250 ml
Vanilla Essnce      香草精 1/4 茶匙
Strawberry Red Color Paste 草莓红香精 1 茶匙
White Distilled Vinegar       蒸馏白醋 1 茶匙
Hot Coffee                           热咖啡 125ml


蛋糕做法：
1. 所有粉类和盐过筛。
2. 幼砂糖、菜油同拌均，加入鸡蛋、白脱奶、香草精和草莓红香精再搅拌，拌入热咖啡和蒸馏白醋。
3. 加入过了筛的粉类，拌均。
4. 取一个九寸模，抹油后铺上烘培纸，将面糊倒入模中。
5. 放入已预热至 160C 的烤箱烤25 分钟。
6. 取出蛋糕，脱模，放铁架待凉。


奶油芝士馅：
Cream Cheese       奶油芝士 250g
Icing Sugar           糖霜（过筛）50g
Whipping Cream  淡奶油 1/4 杯


奶油芝士馅做法：
1. 奶油芝士放入大碗中，加入淡奶和糖霜，搅拌至顺滑。涂在蛋糕上就行了。

自製酪奶 Buttermilk substitute

参考自：http://weifuweifu.blogspot.my/2012/03/buttermilk-substitute.html

材料：
牛奶－250ml
檸檬汁－1大匙

作法：
１．把1大匙的檸檬汁放進杯裡
２．加進牛奶，倒滿一杯
３．等5 – 10分鐘，酪奶替代品完成了（筆記3）

宅婦筆記：
１．查了幾個英文網頁，大家都說烘培時用真正的酪奶（Buttermilk）跟酪奶替代品（Buttermilk substitute）效果一樣不用擔心，所以我就真的很安心地使用酪奶替代品
２．作好的酪奶替代品可放冰箱冷藏數日
３．牛奶跟檸檬汁會產生化學反應，英文叫Curdling，如有小小結塊是自然現象