LAPIS LEGIT RAINBOW

参考：bisousatoi

Ingredients
(A)
700g eggs - abt 12 eggs 
450g sugar 
18g Emulsifier 
1/2 tsp vanilla paste
1/2 tsp milk paste - i didnt hv so decided to use 1 tsp of vanilla paste

(B)
325g low protein flour - cake flour

(C)
400g margarine 
300g butter (or butter substitute) - i used 450g of SCS and 250g of Wisjman butter

(D)
1/2 tsp spekkeok powder
Prunes
purple, blue, green, yellow, orange and red colour paste

Method
- Preheat oven 160C.. greas 8" baking pan
- Whisk butter till creamy - put aside
- Whisk ingredients A until fluffy 
- Add ingredients B - beat again until blended 
- Add ingredients C - beat again until blended 
- Weigh ur batter and divide it by 13 (the number of layers) 
- Part 1 (equivalent to 7 layers) - add spekoek powder
- Part 2 (equivalent to 6 layers/divided into six bowls) - add colour paste to each bowl
- Once ready.. pour abt 164g of spekkeok batter aka plain batter into ur baking pan and bake it for 10mins.. change ur oven setting to grill mode and pour in purple batter.. this is how the layer shud be.. plain - purple - plain - blue - plain - green - plain - yellow - plain - orange - plain - red - plain.
- Add prunes on last layer and bake it using grill mode for 5 mins bef changing it to bottom heat and bake a further 5 mins.