萝卜糕

我对炒萝卜糕这食物很喜欢。
可是每次去外面吃，都只是那么一点，价钱也不便宜。
早上载小娃上学，看见学校前面的巴士亭有卖白萝卜，就买回来自己想说自己做。

参考：Eileen 的记事簿

材料：

A白萝卜刨丝 300克
虾米 25克

蒜米 2 小粒
葱头仔 （2 粒）

清水 400克

B 

粘米粉 250 克
木薯粉 30克

澄粉 30克（我没有放，粘米粉加多 30g）

清水 400克

调味料：

** 可自行调味** 

（酱青、胡椒粉可多加一些）

盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙

麻油 1茶匙

做法：
1）把虾米浸软后，洗清。

2）虾米、葱头仔、蒜盅碎。
3）把锅开热，加点油，蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
4）倒入白萝卜丝和调味料。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。

5）煮滚 400g 水。

6）把粉倒入热水里，不停搅拌至浓稠状。

7）将材料 A 倒入粉团里搅拌，之后煮一下。

8）方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
9）等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。

10）把锅开热，加几滴的油，将切片的萝卜糕放入，慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。

小小分享：

1）建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎，以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。

2）萝卜糕蒸到40分钟后，可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透，可以再继续蒸多几分钟。

3）可以在调味料里，多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作，肯定不粘锅。