低糖莲蓉月饼

食谱取自：Alan Ooi

饼皮材料： （9个x 150克）

低筋面粉- 200克

糖浆- 130克

花生油 - 50克

碱水 - 6克

瓜子-适量（预先烤香）

馅料：

低糖莲蓉馅 1kg

份量：

饼皮-50克 /  馅料-100克

做法：

1。将糖浆、花生油和碱水先混合。之后加入低筋面粉混合成面团。等待 30 分钟或不粘手后才使用。

2。把饼皮分成9份。每份50克。搓圆。

3。把莲蓉馅每份100克，沾上少许的瓜子。搓圆。

5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱175度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上蛋液（记得涂太多，不要太湿）。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。