饺子

这饺子皮已经买了一些日子，总是没有时间弄它。那天看见 Violet's Kitchen 的日式煎饺，就蠢蠢欲动～

材料：
猪绞肉（我买 RM10）
包菜适量
大葱半颗
饺子皮

调味料：
酱油 4 汤匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
白酒 2 汤匙
麻油 1 汤匙
薯粉 1汤匙
蒜茸 2 片
姜末 1/2 茶匙
蚝油 1 汤匙

鸡蛋 1 粒

蘸酱：
黑醋 1汤匙
酱油 1小匙

做法：
1. 分别将包菜，大葱切幼细。

2. 将猪绞肉放在一个大碗里，加入包菜，大葱和调味料，搅拌均匀。放入冰箱 30 分钟，让食材入味。

3. 放一些馅料在饺子皮的中心，将饺子皮边缘涂上一些水，将皮对折，并摺四个褶子即可。

4. 在平底锅内抹些麻油，把包好的饺子紧贴地排列在锅里，加入滚水，盖过饺子的高度。把锅盖盖上，以中火煮到约 8 分钟。之后反面，让饺子头向下，再煮约 5 分钟就可以捞起。

备注：（参阅 Violet's Kitchen 的食谱。）

若要做成锅贴，当锅里的水份蒸发后，加入麻油，把锅盖盖上，煎1至2分钟至饺子底部呈金黄色即可（要做有翼的饺子可在加入麻油后倒入少许面粉水（面粉1：水10），不加锅盖，煎时锅底会起泡泡的样子，煎一下子后就会形成薄薄的脆片）。以铲子轻轻挑起煎饺的四周，确定煎饺没有黏锅底，把碟倒转盖在煎饺上，快速将锅子反转，这样煎饺的金黄色底部就会朝上摆了。在一小碗里，把醋，酱油混合均匀，作为煎饺的蘸酱。煎好的饺子沾上蘸酱一起食用。