蜂蜜芥末酱 Honey Mustard dressing

材料

低卡美奶滋 30g

黃芥末酱30g

蜂蜜10g

檸檬汁2ml (依口味适量调整)

 

作法：

将所有材料放入大碗中，搅拌均勻即可。

 

 

* 美奶滋、黃芥末酱、蜂蜜的比例为 – 3：3：1

* 使用一般的美乃滋也可以，不想要太甜可將蜂蜜減量

* 其滋味温顺，用来当炸物的沾酱、面包的抹酱、沙拉的淋酱，或腌肉。

 

 

泡菜炒饭

 

材料：

泡菜      适量　

牛肉碎   适量（可以替换成猪肉、鸡肉、火腿、午餐肉、培根）

洋葱      1/2个（中型）

白饭      3碗

鸡蛋      2个

韩式辣酱 适量

做法：

1.将泡菜剪碎。

2. 洋葱切成小丁，备用

3.冷锅放入油，先将洋葱丁拌炒至半透明，散发出香味。

4. 加入牛肉碎。

5. 加入蛋液。

6. 加入泡菜翻炒均匀后，放入白饭拌匀再边炒边分多次加入韩式辣酱即可。

（也可以加入泡菜汁液，每加一次泡菜汁要先拌炒至饭吸收，才再加入。）

牛肉蘑菇咸派 Beef & Mushroom Quiche

 

材料：

- 馅饼皮 -

无盐牛油         120g

盐                    少许

鸡蛋                 1 粒

面粉                 200g

 

做法：

1. 将馅饼皮材料随意混均（不要拌太久，以免饼皮变硬）。

2. 将混合好的面团按入派模内，边缘修平。

3. 将派皮放入已经预热好的烤箱，175 度烤 15 分钟。

4. 取出，备用。

 

 

- 馅料  -

大葱    1 大颗（切碎）

牛肉   适量

蘑菇   1 罐（切片）

调味料：

生抽     1 汤匙

盐        ¼ 茶匙

味精     ¼ 茶匙

胡椒粉  少许

黑酱油  1大匙

 

做法：

1. 热锅，下适量的油，炒香大葱，加入牛肉，加入蘑菇。最后加入适量的调味料。

2. 将炒好的牛肉碎铺在派模中，备用。

 

- 奶糊 –

鲜奶             100ml

UHT 鲜奶油  250ml

普通面粉      50g

Parmesan 乳酪          随意

 

做法：

1. 将鲜奶、鲜奶油和面粉混合均匀后，倒入已经铺好肉馅的派模中。

2. 最后铺上适量的 Parmesan 乳酪，放入预热好的烘炉，以 175 度烤 25 – 30 分钟或至熟。 

 

巧克力香蕉马芬 Chocolate Banana Muffin

 

材料：

鸡蛋     2 粒（A蛋）

面粉     130g

苏打粉 ½ 茶匙

发粉     1茶匙

黄糖     60g

牛油     110g

香蕉泥 150g

巧克力粉15g

 

表面装饰：适量巧克力粒、坚果

 

作法：

1. 将牛油和糖搅打至乳白色。

2. 分次加入鸡蛋，搅拌至混合均匀。

3. 加入香蕉泥，以橡皮刀拌均。

4. 加入粉类。

5. 将蛋糕糊倒 Muffin 杯子里至 8 分满，表面洒上巧克力粒和坚果。

6. 放入预热好的烤箱，175 度烤 20 分钟。

失败（1）沙葛菜包 Steamed Turnip Buns

Lina 送我两粒沙葛，一直在想要做什么来吃。

又想做 Rojak, 又想做菜粿，最后就选择做沙葛包子。

忙碌了一个早上，结果是失败收场。

可是，自觉内馅好吃。就样子不好看。

找了 Google 发现是自己将皮杆太薄了。

和 Honey 做，做好心里准备，最近就会一直吃蒸包子哦。哈哈哈哈~

他好像有苦笑。:P

份量：10个 

馅料：

沙葛 （大个）1个 （刨丝）

红萝卜 ½ 根 （刨丝）

香菇 6朵 （浸软后，切丝）

水煮蛋 3个（切成小块）

调味料： 鸡精粉、盐、麻油、胡椒粉、糖、蚝油、黑酱油、味精 （各适量调配）

材料： 

包粉 250克

清水 120克

白油 1汤匙

酵母 1茶匙

赤砂糖 60克

盐 1克

还未蒸的时候，发得好漂亮。

蒸好后，变异了。

【做法】

1）把液体放入容器里，将细砂糖、盐、酵母加入，搅拌溶解和均匀。

2）倒入包粉，搅拌搓均匀。水份完全吸收后，加入白油把面团搓成光泽，松柔的面团。休息45分钟左右。

3）把面团分割成小份面团。用木棍杆平。中间要有厚度。旁边比较薄比较容易捏成边。

4）包入适量的沙葛料，加入一片水煮蛋 ，然后把包好的包子放在一小张纸上。

（报纸上不需要涂油）

5）把包子放在室温里等待发酵 20-30分钟。

6）同时把蒸锅加水煮滚，把包子放入蒸锅里以中大火蒸大约12-15分钟。

7）熄火后，不要立刻把盖打开。就让包子关在蒸锅里。慢慢把锅盖开个小缝，然后让气出来，5分钟后才慢慢把锅盖完全打开，把包子取出即可享用。这样，包子就不会皱皮了。

未蒸的包子。

蒸熟的变异包子。

柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake

材料：
牛油 250克

细砂糖 150克
柠檬 1粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
低筋面粉 280克
发粉 1茶匙 + 1/2 茶匙

柠檬汁 1 汤匙
牛奶 3 汤匙

做法：

1）低筋面粉和发粉过筛备用。
2）牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。

3）一次加入一个鸡蛋，打均匀。

4）然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4）最后加入其他材料（粉类、柠檬汁、牛奶）拌均。
5）把面糊到入模型里。
6）烤炉预热后，170，烤50 分钟。

免烤柠檬芝士蛋糕 Non-Bake Lemon Cheese Cake

普通简易饼干底

材料：

消化饼（或者其它饼干）80g 

融化牛油       30g

作法：饼干压碎，拌入融化牛油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用。

 

柠檬冻芝士蛋糕 （六寸圆形活动模）

cream cheese        250g 

白砂糖                   70g 

牛奶                       110ml 

蛋黄                       2个 

鱼胶粉                    12g + 3 汤匙清水（隔水融化）  

柠檬汁                    15ml 

橙酒                       10ml（我没有放）

柠檬皮屑                 少许 

动物性鲜奶油          250ml

细砂糖                    15g 

步骤:

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀。

2. 动物性鲜奶油+15g糖打至6分（类似 yogurt 的状态）。

3. 牛奶隔水加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶粉拌勻，放凉待用。

4. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀。

5. 与打发好的鮮奶油混合均匀。

6. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏 。

这次用了这个小饼干做底，好吃~

桑葚果酱

材料:

桑葚500g

柠檬汁30cc

细砂糖250g (水果的45-50%)

凝结剂:
吉利T粉10g

細砂糖15g

步驟:
1. 桑葚洗干净，去枝头。
2. 将柠檬汁及细砂糖一半的份量放入桑葚中混合均勻，放置2-3小时。

3. 然后将另外一半細砂糖加入混合均勻。

4. 将桑葚和汁放在瓦斯炉上使用小火熬煮15分钟，放涼备用。 (间中不时用木匙搅拌，避免烧焦。)

6. 将细砂糖倒入吉利T粉中混合均勻，倒入已经放涼后的果泥中混合均勻。
8. 再度将果泥放在瓦斯炉上使用小火熬煮3分鐘即可。(间中不时用木匙搅拌，避免烧焦。)
9. 放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存。

芝士面包条 Cheese Bread Stick

材料：

250g 高粉
15g 细砂糖
1tsp 即溶酵母
少许 盐
165ml 牛奶
20g 无盐奶油
30g cheddar cheese（刨丝）


表面层：

蛋液

cheddar cheese（刨丝）

粗糖

做法：
1）将高粉，细砂糖，酵母，盐及牛奶搅拌混合成团。
2）再把奶油加入，拌打至薄膜阶段，把cheddar cheese加入，混拌均匀。
3）将面团放入抹油的保鲜盒，盖上发酵约60分钟。
4）把面团取出，排气，分割成6份，滚圆，休息10分钟。
5）将小面团杆成长条状，排入抹油的长烤盘，发酵50分钟。
6）在发酵好的面团扫上蛋液，洒上cheddar cheese丝及粗糖。
7）放入预热烤箱，以180度烤约18分钟或呈金黄色即可。