免烤柠檬芝士蛋糕 Non-Bake Lemon Cheese Cake

普通简易饼干底

材料：

消化饼（或者其它饼干）80g 

融化牛油       30g

作法：饼干压碎，拌入融化牛油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用。

 

柠檬冻芝士蛋糕 （六寸圆形活动模）

cream cheese        250g 

白砂糖                   70g 

牛奶                       110ml 

蛋黄                       2个 

鱼胶粉                    12g + 3 汤匙清水（隔水融化）  

柠檬汁                    15ml 

橙酒                       10ml（我没有放）

柠檬皮屑                 少许 

动物性鲜奶油          250ml

细砂糖                    15g 

步骤:

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀。

2. 动物性鲜奶油+15g糖打至6分（类似 yogurt 的状态）。

3. 牛奶隔水加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶粉拌勻，放凉待用。

4. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀。

5. 与打发好的鮮奶油混合均匀。

6. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏 。

这次用了这个小饼干做底，好吃~