马铃薯可乐饼

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

马铃薯（小）7 颗

洋葱（大）1/2 颗

猪绞肉 80 - 100g

盐适量

胡椒粉少许

醋1/2 小匙

食用油适量

面衣材料：
鸡蛋 2 颗
面包粉适量
面粉适量

做法：

1. 马铃薯削皮后以冷水洗净，蒸熟。（或用耐热容器并包上保鲜纸送进微波炉蒸熟。）

2. 将洋葱切成小丁。

3. 在锅中放入 1/2 大匙食用油，将猪肉炒熟后再加入洋葱、盐1/4 小匙、胡椒粉适量。

4. 将蒸熟的马铃薯压成马铃薯泥。加入盐1/4 小匙，食用醋1/2 小匙。

5. 将马铃薯泥、炒熟的绞肉搅拌均匀，之后捏成圆饼状。

6. 将捏好的圆饼放裹上面粉、然后蛋液、最后是面包粉。（一定要仔细的沾，不然面衣在下锅后会散开。）

7. 在锅内放入充足的油（一定要多油），等油热到 180C（可用筷子观察是否有快速上升的气泡），加入圆饼，以中火炸至表面呈金黄色即可。

Kek Sekaya

参考：鹅江美食

材料：（括弧的是原食谱）
鸡蛋 5 粒（10 粒）
Kaya 250g（GloryBrand 600g）
甜牛奶 160g（1 罐）
好力克 100g（200g）
幼糖 2 安士（6 安士）
Pandan Paste 30g（60g）
牛油 8安士（1 磅）
面粉 5安士（10 安士）

做法：

1. 牛油加幼糖打至发白，加入鸡蛋一次一粒，继续打好。

2. 加入甜牛奶、Kaya、Pandan Paste，用手拌均匀。

3. 最后加入面粉和好力克，用手拌均匀。

4. 倒入已舖纸，涂油的 8 寸方盘，用铝纸盖好，蒸约 4 - 5 小时。

（原食谱为 10 寸方盘）

（原食谱蒸约5 - 6 小时）

拉木鸡蛋汤

材料：

拉木叶适量

鸡蛋

蒜米

清水

调味料：

盐

做法：

1. 将拉木叶洗净，用手将它碾碎。

2. 热锅，下油，爆香蒜米。

3. 加入拉木叶，加入适量的清水。

4. 待水滚后，加入一颗鸡蛋。

5. 加入调味料就可以了。

奶酪（焦糖奶酪）

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

牛奶 600 CC

砂糖 6 大匙（比较甜了一些，5 汤匙就可以了，如果出售需要 6 大匙 ）

吉利丁粉 10g

冷水 4 大匙

做法：

1. 将吉利丁与冷水混合搅拌均匀。

2. 牛奶倒入锅中（需要厚厚的锅）煮至滚。

3. 加入已经搅拌均匀的吉利丁粉，再加热至滚就可以了。

4. 将奶酪倒入容器里，包上保鲜纸冷藏一夜就会凝固了。

如果喜欢，可以加焦糖在上面

焦糖材料：

砂糖 4  大匙 

饮用水 4  大匙

做法：

1. 将砂糖煮焦，加入水就可以了。

炒白果干

材料：

白果干 1 包

蒜米适量

鱼饼适量（切片）

香肠适量

竹轮适量

猪肉碎适量

调味料：

黑酱油适量

味精适量

做法：

1. 将白果干浸泡在干净的水中 12 小时或以上。（如果希望比较软的，可以浸泡 24 小时或更多）

2. 炒香蒜米并猪肉碎，将其它的鱼饼、香肠和竹轮一起炒。

3. 最后加入已经浸泡好的白果干。

4. 加入调味料就可以了。

牛肉盖饭

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：
牛肉片 150 - 200g
葱 1/4 棵
大洋葱 1/4 颗
白饭 2 碗

调味料：
水 150 cc
料理酒 1 1/2 大匙
味林 1 1/2 大匙
砂糖 1 1/2 汤匙
酱油 2 大汤匙

做法：
1. 将葱切成斜片。（葱白、葱绿都行）
2. 大洋葱切厚片。（因为大洋葱煮熟后会变湿软）
3. 在锅中放入调味料煮至沸腾。
4. 放入牛肉片以大火滚熟，为了让牛肉的腥味和料理酒一起发挥，不要盖上锅盖。
5. 戴牛肉变成褐色后转中火，边滚煮，边捞起泡沫（血末）。虽然不捞也可以，若想吃起来更加清爽还是捞起来比较好。
6. 放入洋葱并盖上锅盖，持续以中火滚煮至大洋葱变得透明。
7. 最后放入葱片并盖上锅盖，再以中火滚 2 至 3 分钟。盛起来前先将汤汁淋在白饭上，铺上牛肉后在淋一些汤汁。

炸香蕉

材料：
大香蕉 3 条（切片）面粉适量木薯粉适量（约 3 汤匙）eno 一包水适量
鸡蛋 1 颗

做法：
1. 把普通面粉，木薯粉和Eno粉混合均匀后，加入鸡蛋和适量的水，搅拌成浓稠度适中的面糊。
2. 放入香蕉片，沾上面糊后，放入油锅炸至呈金黄色即可。

海鲜チャーハン (海鲜炒饭)

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

蒜米末适量

竹轮适量（切小块）

肉碎适量

玉米粒适量

鸡蛋一颗

热狗一条（切小块）

白饭

也可以放任何喜欢的材料如鲜虾、鱿鱼等。

掉味料：

盐适量

生抽适量

做法：

1. 将蒜米切成蒜末，竹轮、肉碎、热狗切小块备用。

2. 热锅，下油。

3. 下蒜米炒香。

4. 将肉碎炒熟，下鸡蛋，然后是竹轮、热狗和玉米。

5. 最后下搅松的白饭。

6. 加适量的调味料，即可。

蜜汁叉烧 Honey Sauce Char Siu

材料：

五花肉 1 kg（我用瘦肉）

糖         120g（我觉得有些甜，需要减少一些）

盐         2 茶匙

胡椒粉 1 茶匙

红色食素（我没有放）

调味料：

南乳  1/4 块

蚝油  2 汤匙

生抽  3 汤匙

晒油  2 茶匙

五香粉  1/2 茶匙

绍兴酒  2 汤匙

麻油  2 茶匙

蜜糖  2 汤匙

做法：
1. 将所有材料和调味料搅拌均匀，加入五花肉腌制一天。
2. 在锅中煮滚一杯分量的水，加入两汤匙左右的油，最后将腌制好的五花肉和汤汁一起放入锅中，盖上锅盖煮至汤汁变浓。
3. 转小火煎至两面熟透，最后加入蜜糖就可以了。
4. 需要等到肉凉一些才可以切块。

大阪烧 お好み焼き

食谱参考：日本人妻边惠玉教你做家庭幸福料理

材料：

鸡蛋 3 粒

面粉 100g 

水     100cc

包菜丝适量

大葱 1 颗

猪肉丸适量

淋酱：

BBQ 酱适量 

美乃滋适量

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入水和面粉混合（搅拌至无颗粒）。加入少许食盐。

2. 将包菜切细丝，大葱切碎，猪肉丸切片，加入面糊内。 

3. 用不沾锅热油。

4. 将面糊倒入锅中，先将一面煎至熟透。反面再煎熟，就可以了。（若内部尚未全熟，可转小火后盖上锅盖闷约 5 分钟）

5. 在熟透的大阪烧上淋上美乃滋、BBQ 酱和辣椒酱即可切片。